人们通过施肥来提高作物产量，改善产品品质，增加经济效益，维持和提高土壤肥力。有机肥料是生产绿色食品不可缺少的肥料，一是能提高土壤肥力；二是能减轻土壤污染；三是具有营养作用。
有机肥料需进行无害化处理
施用未经无害化处理的有机肥料可能给食品带来的污染会比化肥更严重、更难预防。化学污染是生活垃圾中有害物质含量超标的重要因素。主要有来源于电池、电器、油漆、颜料添加剂中的有机污染物，城市垃圾、人畜粪便等有机废弃物含有大量的病原体，这些病毒在土壤中存活时间较长。据调查，花菜、黄瓜、扁豆及茄果蔬菜受大肠杆菌污染较重，马铃薯、藕、笋、萝卜、葱、白菜受寄生虫卵污染较重。开发和应用商品有机肥是有机肥料发展的一个新领域，适应市场经济需求，在产品质量上具有可靠性，可作为绿色食品生产的主要肥料之一。目前，商品有机肥主要有三大类：一是城市垃圾堆肥，主要分布于大城市。二是活性有机肥料，以畜禽粪和农副产品加工下脚料为主要原料，经加入发酵微生物进行发酵脱水和无害化处理而成。三是腐殖酸、氨基酸类特种有机肥料，富含有机营养成分和植物生长调节剂。
可适时限量施用化肥
合理施用化肥，可以培肥地力和提高食品品质。化肥能够补充土壤养分，平衡作物营养，从而促进作物生长，提高农产品品质。农作物从化肥中吸取的养分与从有机肥中吸取的同种养分元素作用是完全一样的。有机肥中的有机物一般不能为作物直接吸收，而要分解成如同化肥所含的一样成分后，才能发挥其营养作用。化肥与食品品质的关系比较密切，可以归纳为化肥施用得当则有益，施用不当则有害。磷肥和钾肥对农产品品质改善有明显的促进作用。施肥要做好“测土、配方、配肥、供肥和施肥技术指导”五个环节的平衡工作，化肥的利用率由当前的30%提高到45%以上。生产中化肥须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不超过1:1。例如，施优质厩肥100公斤加尿素1公斤，效果较好。农产品最后一次追肥必须在收获前30天进行。
