青贮是把新鲜的青绿饲料、多汁饲料、工农业副产品等填入密闭的青贮塔、窖或其他密闭容器里，通过植物本身携带的乳酸菌发酵产生酸性条件，抑制和杀死其他微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的目的。秋季，正是收获的季节，也是青贮的大好时机。各地可根据现有条件，大搞玉米秸、地瓜秧等青贮，为冬春贮备青绿饲料。
青贮原料的选择。选好植物青贮原料的品种和适宜的收割时期，这对青贮饲料的质量影响很大。在适宜的成熟期收获植物原料，才能保证最高产量和最佳养分含量，禾本科牧草以抽穗期收获为好；豆科牧草以开花初期收获为好；利用农作物秸秆作青贮原料，应尽量争取提前收割作物。对于青贮玉米秸，要在收获果穗的同时，进行青贮，即边收穗、边青贮，不能耽误时机，华东地区以９月中上旬收割为宜。
清理青贮设施。用过的青贮设施，在使用之前应将窖、壕中的土挖出，将青贮设施的墙壁附着的脏土、残渣铲除，彻底清理后晾干才可再用。
适度切碎青贮原料。原料青贮前一般都要切碎，使液汁渗出，润湿原料的表面，有利于乳酸菌的迅速发酵，提高青贮饲料的品质。原料的切碎，常使用青贮联合收割机和青饲料切碎机，也可用滚筒式铡草机，揉搓机的效果更好。切碎时，应按原料的不同种类把机器调节到粗切或细切的部位。原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，一般切成2-5厘米的长度，含水量多、质地细软的原料可以切得长些，含水量少、质地粗硬的原料可以切得短些。切碎的原料容易踏实、压紧，空气排出得好，沉降较均匀，养分损失也少。
控制原料水分含量。原料水分含量是决定青贮品质的最重要的因素，大多数青贮原料，以含水分60%-70%的青贮效果最好。新收割的玉米秸含水量一般在65%-70%，抓紧青贮，效果较好。新鲜甘薯藤等含水量太高，加些麦秸（铡短）、麸皮等类的干饲料，以吸附部分水分，青贮效果好些。切碎之前，植物的茎被搓绞而不致折断，其柔软的叶子也不出现干燥迹象时，说明原料含水量适于青贮。切短的植物原料，用手抓紧压挤后慢慢松开，手中原料呈团球状态，当团球缓慢展开、手中见水不滴水时，说明原料适于青贮。
青贮饲料的快装和压实。开始青贮后，填装青贮原料要快，以避免在原料装满与密封之前腐败。一般说来，一个青贮设施，要在2天之内装满压实。为了能使切碎的原料及时送入青贮设施内，原料的切碎机要放置在设施近旁，切碎的原料要尽量避免暴晒。青贮设施内经常有人将装入的原料耙平混匀。原料装入圆形青贮设施时，要一层一层铺平，装入青贮壕时，可酌情分成几段，顺序装填。装填速度既要快，又要注意安全，要戴安全帽。为了避免存有气隙和腐败，任何一种切碎的植物原料在青贮设施中都要装匀和压实，而且压得越实越好，要注意靠近边和角的地方不能留有空隙，这样便可以造成缺氧环境，便于乳酸菌的繁殖。原料的压实，小型青贮由人力踩踏，大型青贮宜用履带式拖拉机来压实。但须注意，不要让拖拉机带进泥土、油垢、碎金属等。拖拉机压实后，机器压不到的边角，仍需人力踩踏。
青贮设施的密封和覆盖。青贮设施中原料装满压实以后，必须密封和覆盖，目的是隔绝空气继续与原料接触，使青贮设施内呈厌氧状态，以抑制好气性微生物发酵。密封和覆盖的方法，可采用先盖一层细软的青草，草上再加一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠青贮窖或青贮壕壁处。然后，用适当的盖子盖严，也可以在塑料薄膜上盖一层苇席、草泊等物，再盖土。如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖3-5厘米厚的软青草，再在上面覆盖35-45厘米的湿土，并压实。每天检查盖土的状况，注意使其下沉时与青贮原料一同下沉。并将下沉时盖顶上所形成的裂缝和空隙用泥土抹好，以保证高度密封。在青贮窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须要高出青贮窖的边缘，呈圆坡形，以免雨水流入窖内。
