米渣是指大米磨浆通过a-淀粉酶液化后过滤,除去液化液的残渣,凡以大米为生产原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有大量这种米渣。可惜的是这种米渣常常被视为废渣随水放掉,未能得到充分利用。若将米渣采用发酵工艺制成复合高蛋白饲料,其蛋白质和各种氨基酸含量均大大提高,与鱼粉相当。工艺流程如下:
1、碎渣:将经压滤后结成块状的大米湿糖渣进行碎渣处理。碎渣的方法是每100千克大米湿糖渣加水500千克左右搅拌即可。碎渣后沥去多余水分。
2、糖化:用盐酸调节pH值至4.5,加热到40℃～50℃时加入糖化酶。按每千克淀粉加入200毫升糖化酶,温度达60℃时糖化。
3、发酵:(1)发酵菌种:白地霉。(2)斜面种子培育基:土豆、葡萄糖、琼脂,接种温度为30℃。(3)摇瓶一级种子:水解糖、硫酸氨,在30℃中培养10小时。(4)二级种子:50升罐、硫酸镁、硫酸氨、水解糖、碳酸氨二钾,用氨水调节pH值至6.0,定容30升,在30℃中培养。(5)500升发酵培养基:搅碎后的湿糖渣液、硫酸镁、硫酸氨、氨水调pH值为5.6,在30℃中发酵培养。
4、提取:发酵结束,离心机过滤甩干,50℃～60℃烘干,粉碎至20目。
5、成品:成品要求含水1.8%,含蛋白65%以上,比糖渣蛋白提高1倍,氨基酸等含量显著提高。用其饲喂畜、禽、鱼等,饲养效果理想。
