一、黑芝麻玉米片1、原料配方 黑芝麻20%，玉米80%。2、玉米的精选加工 选择新鲜、饱满的优质玉米，除去杂质，用脱皮机脱去角质皮，然后放在加有软化剂和脱臭剂的水溶液中，在常温下浸泡12小时，以玉米芯内浸透变硬为宜，取出后用清水洗净（3～4次），放在蒸笼内蒸40分钟，玉米即软化（熟）。软化剂和脱臭剂由明矾、碳酸钠、泡打粉等组成。3、黑芝麻精选加工 选择饱满的黑芝麻，除去杂质，用清水淘洗干净（3～4次），然后晒干或烘干。4、压片、切片 蒸熟后降至常温的玉米，在压片机上反复碾压6～7次，然后混入处理好的芝麻，压成0.15～2厘米厚的整片，冲压或切成方块及其他形状。5、油炸 将食用植物油烧沸，放入成型玉米片，看到玉米片上油后，上下翻搅几次，待玉米呈金黄色、膨松、酥脆时捞出，前后约需5分钟。6、拌调料 炸好捞出的玉米片稍冷后，喷洒上调味料，均匀拌，即成为酥脆味香的方便型黑芝麻玉米片。调味料由小磨麻油、食盐、味精等组成。7、成品包装 冷却至常温后，拣去碎块，正品装入袋子中，密封后即成为成品。可直接食用或用开水泡后食用。二、核桃花生黑芝麻糊1、原料配方 黑芝麻15千克，蔗糖粉30千克，核桃仁2.5千克，花生仁2.5千克，大米50千克。2、先将黑芝麻、核桃仁、花生仁在烤箱中烤熟，然后将膨化后的大米与烤熟后的原料一起粉碎。3、将原料按配方配伍放进搅拌机中混合均匀，过80目筛，加以适度搅拌，计量包装。4、产品特征 细粉末状，无结块，无蔗糖砂粒。本品食用时用开水冲调后成糊状，滋味香甜。5、注意事项（1）烘烤原料时要掌握火候适当，仔细操作。否则可影响产品滋味。（2）过筛后的产品要及时包装，不能过夜。包装室在包装前要进行40分钟紫外线杀菌。（3）烘烤温度控制在100～120℃为宜。防止出现焦糊现象。（4）花生仁烤熟后去掉红衣，核桃仁烘烤前要在沸水中焯一下，以去掉涩味。三、黑米芝麻大豆糊1、原料配方 黑米55%～60%，蔗糖25%，芝麻9%～14%，大豆5%，蛋黄粉1%。2、原料处理 选用优质黑粳米、大豆，大豆经脱皮机脱皮，风筛去皮，然后增湿（干湿度在14.5%左右），进入膨化机，在150℃以上停留瞬间，并切成2厘米长的圆柱；将粗选芝麻在烘烤箱内约150℃下烘烤30分钟，使芝麻烤熟并产生香味；将蛋黄放在烘烤箱内烘干制成蛋黄粉。3、原料粉碎 将膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎，并通过80目筛子，制成混合物，放入不锈钢桶里备用。4、拌和调料 将黑米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀，及时封口包装。5、成品包装 成品内包装采用塑料薄膜袋，每袋250克，热合封口。外包装可采用纸盒包装，外加玻璃纸封包，按常规要求注明内容，进入大市场。6、产品特征 似烟灰色粉末，加沸水调后成黑色。形态为粉末状，无结块。味香可口。四、黑芝麻黑面饼1、原料配方 黑芝麻仁1.2千克，黑米粉500克，黑砂糖（红糖）1.5千克，标准面粉2.5千克，花生油150克，小苏打33克，清水1000克。2、先将黑砂糖、花生油、清水搅拌至糖粒完全溶化，再把面粉、黑米粉相继倒在案板上，撒入小苏打拌和混匀，用面筛过一两遍，使之充分均匀，然后加入糖、油、水混合物、拌匀，调成面团待用。3、选用颗粒饱满的黑芝麻，将其淘洗干净后烘干待用。4、把已调好的面团用手轻揉几下，搓成长条筒形，然后分成若干小坨，每坨约重50克，烘烤15分钟，炉温控制在150℃左右，烤熟即取出，冷却后就为成品。5、产品特征 形态为扁圆形，每500克20只，大小厚薄均匀，色泽为麻黑色。食而松酥，香甜浓郁，营养好。
