1、原料配比：面粉5公斤，明矾150克，碱200克，盐100克，凉水约3公斤，耗油量约1250克。
2、制法：（1）把明矾、碱、盐分别捣碎放入盆内，加入冷水，倒入面粉，拌成面梭子，用手带入少许凉水轧成有筋力的面团，盖上油布，饧放30分钟。（2）双手握成拳头，将面均匀的轧一遍，再将面团四面叠起，盖上油布，饧放40分钟，再双手握成拳头，将面团轧成柔软细腻、有筋力的面团，盖上油布饧放2～3小时。（3）将面团放在油案上，将油锅烧热，取刀将面切成6厘米宽的长条，拉长，用走锤碾轧成2厘米厚长条片，剁成25克的面剂。将两个面剂合在一起，用细筷子在面剂两端拉成36厘米长，下入热油锅（约120℃），边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸熟呈棕红色，四面见线两头呈方形。
