米花糖造型美观、酥脆香甜、小巧精致、营养丰富，兼有开胃健脾、滋心润肺之功效。
1配料油酥米19.5公斤、冰糖750克、花生仁14公斤、白糖13公斤、芝麻48公斤 、桃仁114公斤、饴糖94公斤。
2工艺流程:糯米→蒸米→阴米→油酥米→花生仁→桃仁→白砂糖、饴糖→化糖→熬糖→拌料→入盆→撇冰糖、芝麻→开盒→切块→包装→成品。
3加工方法(1)蒸米：选用糯米去除杂质，用清水淘洗干净，并用清水浸泡10小时后蒸 熟，然后倒在干净的竹席上冷却并弄散，烘干或阴干后即成阴米。(2)油酥米：将阴米倒入 锅里用微火炒，米微热后加适量溶化的糖开水(50公斤阴米用940克白砂糖溶化的糖水)，搅 拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油酥米。酥米时要 待油温150℃时下米，每次将约1公斤下锅，酥泡后将油滴干、筛去未泡的饭粒，即成油酥米 。(3)拌糖：先熬糖，将白砂糖和饴糖入锅，加适量清水熬制，待糖浆温度达130℃左右时起 锅，把油酥过的花生仁、桃仁、油酥米放入锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖碴、熟 芝麻，用木抹子抹平、压紧。(4)切块：待拌好糖的糖坯冷却后，开盒起出，置案台上切块 后包装即为成品。
