一、原料配方 鲜山楂１００千克，白砂糖６０千克，水适量。
二、工艺流程 选料→清洗→预煮→打浆→浓缩→刮片→烘干→起片→包装→成品。 三、操作方法
１．选料。选用果胶含量高的新鲜山楂果实为原料，除去病虫果及杂质，用清水洗净。
２．预煮。加水将山楂煮沸２０～３０分钟至软。
３．打浆。将软化后的山楂果连同煮制用的部分汁加入打浆机内进行打浆。最好用双道打浆机。打浆机第一道筛孔径为３～４毫米，第二道孔径为０．６毫米。
４．浓缩。将果浆倒入夹层锅中熬煮，分次加入白砂糖，不断搅拌，浓缩至稠糊状即可。浓缩后固形物含量应在６０％以上。
５．刮片。将木框模子（长４５厘米，宽４０厘米，边厚４毫米）放在厚度为６毫米的钢化玻璃板上，倒入果浆后，用木板刮平，摊成厚度为０．５厘米的薄层。
６．烘干。将成型的薄片连同玻璃板送入烘房，在５０～６０℃的温度下烘１２～１６小时，至果浆变成具有韧性的皮状时取出。
７．起片。用小刀将边铲起，揭下，卷成卷，或一层一层放置。
８．包装。用塑料薄膜袋密封后，装入纸箱。 四、质量要求 成品浅红色或浅棕色，具有山楂固有的风味，酸甜适口，水分１５％以下，总糖６０％～６５％。
