据陕西省蜂业协会的调查,今年的蜂蜜减产造成供求缺口,引起市场价格的上升,尤其是油菜、槐花等蜜种仅为常年产量的70%左右,一些不法商家为了谋求经营利益的最大化,违规经营假劣蜂蜜,给蜂业市场造成一定的影响。现提供几种鉴别种蜂蜜的办法:
一、感官鉴别
1、眼观:纯正优质蜂蜜为透明、半透明状稠液或结晶体。蜂蜜易结晶,结晶粒松软,多似油脂状。
2、鼻闻:纯天然蜂蜜,具有蜜源植物纯正,花香一致的气味,假昌蜂蜜气味淡或有其它异味。
3、口尝:纯正蜂蜜味甜润,口感绵软,细腻、后味清香长久回味无穷。
4、手捻:取少许蜂蜜置于拇指与食指间搓压,手感细腻,绵软,无沙粒感,并很快捻化结晶粒,否则掺假。
5、拉丝:用竹筷插入蜂蜜中,垂直提出,浓度高蜂蜜流淌速度慢,黏性大,拉丝长,断后收缩成蜜珠。
二、简易检验:
1、掺水:蜂蜜滴在白纸上,纸面渗透速度快则为渗水,反之为纯正蜂蜜。
2、掺杂质:取少量蜂蜜放入试管中,加入五倍水溶解,静置24小时后,观察有沉淀物为掺杂蜂蜜。
3、掺蔗糖:取少量蜂蜜加热,纯正蜂蜜色由浅色变深,干后松而软,掺蔗糖由浅变黄,干后发硬。
4、掺淀粉:蜂蜜加10倍水溶解,煮沸冷却后,加碘液数滴,若出现色发蓝、绿或紫红色,则说明掺淀粉。
5、掺饴糖:蜂蜜加4倍水稀释,慢慢加入95%酒精,很快出现白色絮状,则掺饴糖。
三、正规方法:接照国家颁布蜂蜜GB18796—2005质量标准,通过实验室化验,检测理化指标。
消费者在购买蜂产品时请注意包装上的标识,一是看商标注册,二看QS认证,三看食品卫生批号,四看条形码,五看生产日期,这些指标都合格的产品请放心购买。