欢迎来到山村网

蜂蜜的质量鉴别

2019-01-02 19:09:04浏览:124评论:0 来源:山村网   
核心摘要:《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品,古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”,现代的营养分析表明,蜂蜜中含有大约35%葡萄糖,
《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品,古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”,现代的营养分析表明,蜂蜜中含有大约35%葡萄糖,40%果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,是食物中含酶最多的一种。蜂蜜的气味芳香可口,从营养和保健价值来看,不仅是滋补、益寿延年之品,又是治病之良药。

    据陕西省蜂业协会的调查,今年的蜂蜜减产造成供求缺口,引起市场价格的上升,尤其是油菜、槐花等蜜种仅为常年产量的70%左右,一些不法商家为了谋求经营利益的最大化,违规经营假劣蜂蜜,给蜂业市场造成一定的影响。现提供几种鉴别种蜂蜜的办法:

    一、感官鉴别

    1、眼观:纯正优质蜂蜜为透明、半透明状稠液或结晶体。蜂蜜易结晶,结晶粒松软,多似油脂状。

    2、鼻闻:纯天然蜂蜜,具有蜜源植物纯正,花香一致的气味,假昌蜂蜜气味淡或有其它异味。

    3、口尝:纯正蜂蜜味甜润,口感绵软,细腻、后味清香长久回味无穷。

    4、手捻:取少许蜂蜜置于拇指与食指间搓压,手感细腻,绵软,无沙粒感,并很快捻化结晶粒,否则掺假。

    5、拉丝:用竹筷插入蜂蜜中,垂直提出,浓度高蜂蜜流淌速度慢,黏性大,拉丝长,断后收缩成蜜珠。

    二、简易检验:

    1、掺水:蜂蜜滴在白纸上,纸面渗透速度快则为渗水,反之为纯正蜂蜜。

    2、掺杂质:取少量蜂蜜放入试管中,加入五倍水溶解,静置24小时后,观察有沉淀物为掺杂蜂蜜。

    3、掺蔗糖:取少量蜂蜜加热,纯正蜂蜜色由浅色变深,干后松而软,掺蔗糖由浅变黄,干后发硬。

    4、掺淀粉:蜂蜜加10倍水溶解,煮沸冷却后,加碘液数滴,若出现色发蓝、绿或紫红色,则说明掺淀粉。

    5、掺饴糖:蜂蜜加4倍水稀释,慢慢加入95%酒精,很快出现白色絮状,则掺饴糖。

    三、正规方法:接照国家颁布蜂蜜GB18796—2005质量标准,通过实验室化验,检测理化指标。

    消费者在购买蜂产品时请注意包装上的标识,一是看商标注册,二看QS认证,三看食品卫生批号,四看条形码,五看生产日期,这些指标都合格的产品请放心购买。

(责任编辑:豆豆)
下一篇:

平菇的盐渍加工技术

上一篇:

食用菌追肥的注意事项

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
打赏
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 xfptx@outlook.com
 
0相关评论