把生姜加工成干姜片或干姜块出售，是致富的好路子，特别是近年干姜好销价格高，加工干姜更大有可为。
加工干姜片以贵州姜为最好，火姜和肉姜较差。贵州姜水分少，肉结实，个短，加工成品质量好，一般能出20％的干姜。
加工干姜用的鲜姜要适时采收，收获后要及时用清水洗净，然后用刀纵切，一般每块两刀切成三片即可。不要切得太薄，否则成数低，质量也差。如果加工成干姜块则需要脱皮，先准备小水缸，把姜切成适当的块，置于小缸内，加水浸过姜面，然后用手搓姜，当姜的大部分皮已脱落，再把姜取出用竹刀(不能用铁器)刮净。刮好后再用清水洗净，捞出控干水分，准备入窑熏制。用砖砌成方型熏窑，窑的大小视姜的多少而定，一般做成可容200～250 公斤生姜即可。熏窑内用木条搭好架，架高离地面25厘米，架下向外面开好窑口，再用竹垫放在架上，把姜放在垫上。熏时用麻袋把姜盖严，点燃硫磺放在窑内。窑口用布盖严，3～6小时查看一次，硫磺熄了再点燃，每50公斤生姜需用硫磺0.025公斤。一般姜片熏40～50小时，姜块熏50～60小时，生姜变白后即可停火。然后把姜片(块)取出摊放在凉席上，在阳光下曝晒，初晒时每天翻动1～2次，姜片晒4～5天，姜块晒5～6天，即为成品。最后，每0.5公斤或1公斤装一袋，用塑料封口机封口即可外销。
