姬松茸播种后35-45天可采收第一潮菇。菇体菌盖尚未开伞，表面淡褐色，有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，菌盖直径4-10厘米，柄长6-14厘米为适宜采收期。采收时，用拇指、中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，以免带动周围小菇。
姬松茸采收后，立即用小刀将菌柄下端带泥土的部分削去。姬松茸可鲜销、盐渍和干制销售，要根据实际情况做好子实体的保鲜和加工。
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