由于部分菇农对杏鲍菇生物特性不甚了解，采取平菇管理技术“对付”杏鲍菇，故其产量低、商品率也不高。在管理中实施三步走战术，进行强化栽培，可最大程度地保证生产效果，现简要介绍操作技术如下：
第一步：基料营养的全面均衡是物质基础。生产中出现出菇参差不齐、产量不高等现象，与基料营养不足及营养不平衡有直接关系。实践证明，即使使用棉籽壳做基料，也同样缺乏大量的营养元素，必须通过人为的调配、补充，才能使菌丝有足够的营养支持，才能使产菇量有所保证（具体配方见《杏鲍菇菌袋制作》一文）。
注意事项：配方中的石灰粉加水后与木屑、麦麸等拌匀，堆闷2天后，再与其他原辅料拌匀。装袋、灭菌、接种等均为常规。上述两配方也可使用纯棉籽壳。
第二步：菌丝充分后熟，保证产量。完成发菌后调控温度使之充分熟化、熟化一致，则出菇整齐一致、大小均匀。基本操作是：菌袋全部发满菌后，设法调控温度在较低水平，使菌丝体在低温条件下做“横向发展”，经约10～20天以后，菌丝较原来明显增粗、增壮，为提高其分解能力奠定基础；然后，提高温度至25℃～33℃，使菌丝再度处于活跃期，充分吸收和转化基料营养，并随之加大菌丝量，为下一步出菇奠定良好的物质基础，该阶段大约需要10天左右。此后棚温保持15℃左右，极适合子实体发生和发育。加大棚湿至85%以上，保持良好的通风，菇蕾很快现出。
第三步：及时疏蕾，提高品质。杏鲍菇疏蕾是被大多菇农所遗漏的技术环节，操作得当，菇品的商品率可以提高到95%以上。疏蕾操作：对菇棚喷洒一遍赛百09后，准备一把壁纸刀，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，确定每个出菇面保留2～3个幼蕾，将其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。但要注意两点：一是保留的菇蕾间距要合适，以避免长大后拥挤；二是疏蕾时不要伤及保留蕾。完成疏蕾操作后，及时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍百病傻溶液，以防疏蕾的伤口染病。
子实体生长期间，保持棚温15℃、棚湿85%～95%、较清新的通气及微弱散射光。其余管理同常规即可。
