蘑菇在出茹阶段，因管理不善或受外界不良环境的影响，菇床上经常发生部分小菇蕾萎缩、变黄，最后死亡的现象，严重时床面的小菇成批死亡。造成死亡的主要原因有：
(1)培养料养分不足，出菇部位高，在土表层形成过密的子实体；采菇时操作不慎，损伤周围小菇，影响小菇的正常生长发育而导致死菇。
(2)由于气温突然升高，使菇房连续几天高温(21—25℃)，菇床水分蒸发和菇体新陈代谢加快，水分及营养供应不上，导致小菇因缺乏营养和水分而枯萎死亡。
(3)菇房长期通风不良，二氧化碳浓度过高，氧气不足导致部分幼菇死亡。特别是高温时死菇尤为严重。
(4)蘑菇对水分极为敏感。覆土层没有及时补足水分，或出菇水和保质水喷施过量，或水分渗漏培养料，使料层上部积水导致菌丝死亡，造成小菇养分供应不上而枯萎。
(5)蘑菇菌丝生长适宜pH值是6—8，在出菇期间，覆土层和施用水的酸碱度在5以下，就会出现菇蕾死亡现象。
(6)过量地施用农药，产生药害，也会发生大量死菇。如果施药后小菇变红变褐，又查不出病原菌的，大都是由药害引起。
防治措施：
(1)覆土层调水阶段，为防止菌丝长出土面，要压低出菇部位，以免出菇过密。
(2)春菇后期注意菇房降温，防止高温袭击。
（3)加强通风换气，是降低相对湿度、防止二氧化碳积聚、避免杂菌孳生的有效措施。
(4)在水分管理上应看时期、看天气、看菇质，灵活掌握。以“晴天多喷，阴雨少喷；菇多勤喷，菇少慎喷”和“出菇水要狠，保质水要稳，转茬水要重，维持水要常”为原则进行科学管水。避免喷施关门水。
(5)采用农药防治虫害应严格掌握使用浓度，避免用药过量，造成药害。
