7月份，茯苓进入成熟期，搞好采收与加工是茯苓生产的最后一道环节，直接影响其产品质量与销售价格，因此，搞好茯苓的采收与加工对药农的增收非常重要。
一、茯苓成熟的标准
茯苓生长期间，窖面土时常出现裂缝，当裂缝填土后10--15天不再出现裂缝，茯苓已经成熟定形；另外，从外皮上看，成熟后的茯苓其外皮呈黄褐色或棕褐色，表皮粗糙，裂纹不见白色；如外皮呈乌黑色，说明茯苓已经过熟，应抓紧起挖。
二、茯苓的采收与加工
起挖茯苓和运输中应尽量减少伤口，挖回后先将鲜茯苓洗净泥土，然后在通风的场所用竹板或木板搭起离地面高15厘米台子，铺上稻草或松毛，将鲜茯苓按不同起挖的时间和大小分开，分层堆放在草上，四周和上面用稻草覆盖，每隔1―2天翻动一次，翻动时上下、内外交换位置，使其均匀发汗散发表皮水份，发汗一周左右开始加工，5公斤以上大个茯苓适当延长发汗时间。
加工方法：
l、生切法：第二周继续发汗，每隔2--3天翻动一次，两周后，当茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝时，取出擦试干净，去掉覆盖的稻草，晾干表皮水份，晾至茯苓表皮起皱纹时，用刀削去黑表皮晒干称茯芩皮，中间肉质部分用利刀切成一厘米的方丁，方丁均匀一致，晒干即可，如遇阴雨天，以防霉变，需用坑灶焙干，干燥后茯苓丁，用纤维袋规装后，贮藏备售。
2、熟切法：选择晴天，将茯苓切成1公斤左右长方体块，用木甑蒸，蒸笼上气后，继续蒸，直至用竹签扦入获苓内不沾茯苓粉为度，冷却后削掉外皮，切成一厘米方的方丁，晒干即可。
