金针菇主要栽培品种
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型（多柄）和粗稀型（少柄）。
三明1号菌株
该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25-30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70-80天便可完成整个栽培周期。产量高，生物效率可达70%-100%。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。适温宽，3-21℃下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。
浓色品系007、008
幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱散射光（5-10勒克司），菇体颜色随光照增强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。
白色品系F21
出菇整齐，每丛200株左右，柄长15-23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。
白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。因其味淡，内销有时不及浓色品系金针菇受欢迎。
杂19
菇体白至浅黄色，下部黄至浅褐色，菌丝生长温度3℃-30℃，最适温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-18℃，最适温度13℃-15℃，生物学效率80%-120%0。
苏金6号
菇体白色至浅黄色至黄色，菌丝最适生长温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-20℃，最适温度13℃-15℃，生物学效率80%-120%。
FU088
菇体纯白色，不易开伞，菌丝生长温度3℃-30℃，最适温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-18℃，最适温度12℃左右，生物学效率60%-80%。
1.选用优良的抗病虫菌种
如三明1号菌株、浓色品系007、008和白色品系F21等。
2.栽培菇房位置的选择
菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。
3.栽培房的消毒
栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为：
（1）甲醛高锰酸钾熏蒸
一般每立方米的室间需用40%甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。要注意先加右灰、福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立刻气化。熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。
（2）二氧化硫熏蒸消毒
方法是在栽培室内燃烧硫磺，用它所产生的二氧化硫来消毒。在室内放一个陶瓷容器，其上放纸或刨花，再加上硫磺，然后把纸或刨花点燃，进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重，一且发散成气体，就会下沉，所以燃烧硫磺的容器最好放在栽培室的上方。这种气体会腐蚀金属和衣服，消毒时必须注意。
（3）漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁，含有效氯量40%-80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，静置1-2小时，取其上清液在室内全面喷雾，每平方米喷施1升。
菇房内外，栽培架都要用5%的硫酸铜溶液全面喷射。
及时杀灭害虫
危害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时，这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间，只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物，马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾发生时，即应停止使用。
