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山楂酱的制作步骤

2019-01-02 19:31:15浏览:300评论:0 来源:山村网   
核心摘要:主要原料:山楂、柠檬酸(配合成浓度为50%的液体)、白砂糖(配合成浓度为75%的糖水)。制作方法:选取完整、无虫害的果实,去柄

主要原料:山楂、柠檬酸(配合成浓度为50%的液体)、白砂糖(配合成浓度为75%的糖水)。

制作方法:选取完整、无虫害的果实,去柄、蒂、核,洗净,用90℃左右的温水煮10分钟后捞出。然后加入果重1.5倍的水浸泡24小时,其间要上下搅动5~6次,然后再煮5~6分钟,捞出。先加果重80%的水量,放在汽锅里将果肉煮烂。之后冷却,把果肉搓成果泥,按每公斤果泥加砂糖400克、柠檬酸3克(将白糖加水配成75%糖水,将柠檬酸配成50%的酸液)的比例。使果泥与过滤的糖液混合均匀,入锅加热,熬到泥糖混合物剩下一半多一点时,再把备用的柠檬酸液倒入锅内,混合均匀,立即出锅装罐。待温度降到80℃时封口,再放入锅里煮10分钟灭菌,出锅冷却即成。

(责任编辑:豆豆)
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