用胡萝卜、红薯、土豆等制成的红参软糖美味可口、营养丰富、开胃健脾、增进食欲，具有保健作用，而且成本低市场畅销，是一项农产品加工增值的好项目。
一、所需设备
打浆机，用于主料成泥；夹层锅，熬糖浆原料；切块机或糖模，软糖切块成型用；玻璃纸及塑料袋，包装成品；真空包装机，用于成品软糖真空包装。
二、配方组成
胡萝卜5000克（或等量红薯、土豆），单独使用、混合使用均可；白砂糖5000克加水1700克熬化；食用明胶300～350克提前1小时用凉水2.5～3倍泡好，冬季少用；苯钾酸钠2.7克；柠檬酸150克调整糖酸比，促进糖的转化；食用色素0.2克；香精适量。
三、工艺流程
洗净主料→蒸或焖熟去皮→绞碎过筛成泥→加入熬化的白砂糖和苯钾酸钠熬沸→加明胶温火熬沸→加柠檬酸、食用色素、香精搅拌均匀，停火搅拌2分钟后出锅→装模成型→冷却→切块→包装装箱。
四、加工方法
1.主料洗蒸。选用红心红薯、优质胡萝卜或土豆，用清水清洗干净，放入蒸锅内煮熟。在煮之前，加水要充足，防止原料因缺水在煮时糊化；
2.绞碎过筛。将煮熟的原料放入打浆机中打浆，然后过筛，去掉筛上面的皮壳或粗粒。过筛后经完全沉淀，去掉上面的清水，得到原料浆泥；
3.文火熬制。将过筛后的浆泥加入预先熬化好的白糖液和苯钾酸钠搅匀并文火熬沸，再加入明胶用文火熬沸，最后加入柠檬酸、食用色素、香精搅拌均匀，停火搅拌2分钟后出锅。熬制过程中，一定要用文火，防止糊化；
4.装模成型。将熬好的糖泥趁热盛进模型中，冷却后即可迅速成型；
5.切块包装。将成型并冷凉透彻后的糖料，根据需要规格的大小切块，并进行真空包装后装盒装箱贮藏或出售。
