将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方式越来越受到重视。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后粉碎成粉，其水分含量低于6%，不仅最大限度地利用了原料，而且这种产品易于贮藏和运输。果蔬粉还能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等。根据豇豆的特性和营养成分，豇豆干制后十分适宜加工成豇豆粉，市场前景广阔。
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