滑菇（PhOliota namcho），别名珍珠菇、真珠菇、黄伞等，色泽黄艳，菌盖菌柄皆可食用，脆嫩味美，口感极佳，营养十分丰富。属木腐菌，丛生或群生，菌盖表面能分泌粘液，适应能力强，是冬季菇市的好品种。现将其栽培要点介绍如下。1 季节安排滑菇属于低温结实性菌类，出菇适宜温度为8- 18℃，在福建中西部地区适宜的出菇期为11月下旬-3月中旬，采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋栽培，制袋接种时间为7-8月。2 栽培材料及配方杂木屑、棉籽壳等都可作为袋料栽培的主要原料，加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆饼、棉籽饼和玉米粉等就可以提高产量。常用的配方是：①杂木屑60%，棉籽壳20%，麦麸18%，蔗糖1%，碳酸钙1%；②棉籽壳 60%，杂木屑20%，麦麸14%，玉米粉4%，蔗糖1%，碳酸钙1%。3 栽培袋制作及培养棉籽壳提前一天浸湿摊开，第二天按照配方把预湿的棉籽壳、木屑、麦麸、糖水、石膏混合搅拌均匀，含水量调至65%。制袋采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋，装料应压装至17cm高，套上颈圈、塞上棉塞，进行常规灭菌，冷却后进行无菌操作接种。培养菌丝适宜温度为18-25℃，因此在夏季培养菌袋时应尽量保持室内的阴暗凉爽。菌袋在培育架上排放时要相隔1cm，室内常温下培养35-45天，菌丝可长满。培养时要经常检查菌袋，发现菌丝未生长或污染的要及时剔除。4 出菇前的准备室内、蔬菜大棚、栽培香菇的荫棚均可作为出菇场所，蔬菜大棚外层要加草帘或其他遮阳物，使棚内达到“二阳八阴”遮挡效果。使用前先将出菇场所内外打扫干净。菇床整理成宽100cm，高15cm长畦，畦面要平整压实（最好洒上细砂铺平），每小畦还要用竹条和无纺布或农用塑料薄膜组成小拱棚。当室外最高温度降至23℃以下，菌丝中出现黄色或褐黄色时，将菇筒移到出菇场所竖直放于畦面排成长畦，拔去菌袋棉塞，用竹条和无纺布做成小拱棚遮盖；整个环境喷水保湿，促进生理成熟。过半个月后拔去套环打开袋口，卷下高出的塑料袋，继续喷水保湿，等待菌筒生理成熟，温度适宜时出菇。5 出菇期温湿度的控制菇筒移到出菇场所后，控制小拱棚内的温度湿度是出菇管理的重要工作。滑菇菌盖表面会分泌粘液，因而比其他菌类更喜欢潮湿的环境，但直接向料面过多喷水，会使菌丝衰弱，影响产量。因此，栽培措施上是通过无纺布（或农用塑料薄膜）的掀盖来调节适宜滑菇出菇的温度、湿度和光照。出菇期的空气湿度为85%左右，室内或棚内温度为8-18℃，当温度高于20℃时将不形成子实体，如果是用蔬菜大棚作出菇场所，要覆盖好大棚的遮盖物以避免温度过高。原基形成露出时，每日早晚喷水。6 采收滑菇应掌握在六分成熟，菌盖边缘卷曲时采收，采收时用手指捏住菌柄基部，轻轻旋起，使菇体脱离培养基。每采完一潮菇后，及时清除表面残根和老菌皮，停止浇水3-5天，让菌丝恢复生长后进入下一潮菇的管理。
