塑料袋栽培木耳通常选用长33cm、宽17cm、厚度0.06cm或长18cm、宽12cm、厚0.06cm的聚丙烯塑料袋。袋栽木耳成功的关键是要克服杂菌污染问题。除了把好原种关外，选用优质塑料袋，操作过程中尽量减少袋子破损也是提高成品率的重要因素。在装料前要严格检查塑料袋的质量，粘接不牢、有砂眼的坚决不用。装料前将底部两个角分别向内塞到1／4处，这样可使袋成方底，便于直立放置与操作。①拌料、装袋、灭菌：选用前述的各种配方之一，按照比例拌料，使含水量达到60％左右后进行装袋，也可以将拌好的料堆成1.5m高、1m宽的梯形料堆，发酵5－7天，中间翻堆1－2次，然后再装袋，装料要稍压紧。袋口用一个直径3cm、高2－3cm的硬塑料环套住，再把塑料反卷过来成瓶口状，塞上棉塞，或用双层报纸上用塑料封口，再用橡皮筋系紧。②接种、培养：灭菌后待温度降到30℃以下进行接种，接种后将袋子立即运进培养室进行培养，培养时的管理要点与瓶栽相同。③出耳管理 袋栽的出耳管理方法大致可分两种：⑴室内培养架上出耳 栽培室在使用前，室内外环境要认真冲洗，除虫灭菌，旧耳房应加强清洁消毒工作。栽培室要求保湿性能好，面积不宜过大，光线充足，通风性能好，水泥地面，便于经常冲洗。将菌袋搬入出耳室时，待培养料表面开始出现原基时开洞为宜，原基的出现标志着菌丝体由营养生长转入生殖生长阶段。开洞时先用0.1％高锰酸钾将袋表面进行消毒，拿掉棉塞和塑料环，把高出培养料部分的塑料袋剪去，并在袋周围开10个直径1.5－2cm的洞，并注意不损伤菌丝，再将塑料袋倒置于培养架上，覆盖薄膜以利保温保湿，促进耳芽形成。耳芽形成的温度为15－20℃。为了防止菌丝体失水，每天进行数次空间喷雾，同时，光线和氧气要充足。一般经10天左右即可出耳，然后去掉薄膜。耳芽形成后，于实体生长迅速，新陈代谢旺盛，菌丝体内营养物质大量转入子实体，一天可长大0.5cm左右。每天要喷水2－3次，喷水量以保持耳片湿润、舒展为宜。同时要注意通风换气，耳芽经过两周即可长大成熟。采耳后停止喷水3－4天，然后再喷水管理，一周后再次形成耳芽，一般可收耳3－5次。⑵室外荫棚挂袋栽培 耳场要造空气流通，周围无污染源，有一定光照的地方，日平均气温15℃左右。地面先铺层细砂，撒些生石灰，耳架搭在萌棚下或稀疏树林中。架高2m左右，将塑料袋高矮不等地分层挂于耳架上。最低一层的料袋，应距地面33cm以上。料袋出现原基时，料袋表面要用0.1％高锰酸钾溶液消毒，用干净刀片在出现耳芽的地方开8－10个2cm直径的“＋”字形口。开孔后，空气相对湿度保持在80－90％。随着耳芽的增多和耳片的长大，湿度逐渐加大。出耳期间温度应控制在22℃以下，不宜超过24℃。
