大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇等。其菇色鲜红，菌盖呈半球形，朵形大，菌盖直径在６～10厘米。大球盖菇嫩滑柄脆，味道鲜美，维生素ｂ和人体必需的矿物质及烟酸含量十分丰富。在国内市场上鲜品每公斤卖６～12元，在国际市场上鲜品每公斤卖５～７美元，是菇类市场上畅销的菌类之一。可采用长稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇10～20公斤。大球盖菇由于具有以下特点，在广大农村极易推广，表现出广阔的发展前景。栽培原料来源丰富大球盖菇主要用稻草、玉米秆、麦草等生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低。栽培后废料还是优质的有机肥 ，可用于改良土壤。栽培技术简单易行不需任何设备，可直接采用稻草生料栽培，而且容易获得成功。产量高、成本低，经济效益可观据小面积栽培测定，其生物转化率高达100％～200%，即每100公斤干稻草可收100～200公斤鲜菇。以鲜菇市场价每公斤４元计，100公斤干稻草可获产值400～800元。适应性强，抗逆性好大球盖菇可在４℃～30℃内出菇， 除炎热的夏季外，其余季节均可种植。它还具有很强的抗杂、抗病能力， 管理条件要求不严，适宜大面积推广。栽培技术容易掌握①栽培场所：选择避风、半遮阳、排水良好的场所，地面撒石灰或喷洒敌敌畏。②整地：把土壤整成龟背状，背高10～15厘米，宽80～100厘米。③栽培原料处理：把稻草切至２～３厘米长，然后用１％的石灰水浸泡软化２～３天，捞出后滴干水分，以用手捏指间有水滴下为宜。④建堆、接种：把草堆成20～25厘米厚压平踏实，每平方米用种一袋，分两层播种，采用点播法。接种完毕后覆盖稻草或其他遮盖物保温保湿。⑤催菇覆土：接种后定期观察湿度和病虫害，发现材料偏干时应及时喷水，有病虫害时用敌敌畏喷杀。待菌丝长满后覆土（厚度２～３厘米）催菇。⑥收菇：在菌膜破裂、菌盖未展平前采收为宜，要单朵整丛采摘。一般可收３～５潮菇，每潮相隔15～25天。
