鸡腿菇又名毛头鬼伞，是一种土生好氧型真菌，子实体含丰富的营养成分，具有益胃、助消化、增食欲、降血糖的作用。常见栽培品种有Cc173、Cc168。一、适宜播期鸡腿菇适应温度范围较广，菌丝生长最适温度为20－28℃，出菇温度为10－30℃，以15－25℃较为适宜，我县春季栽培应在3月播种，秋季栽培应在9、10月份。二、栽培原料棉籽壳、木屑、稻麦草、玉米芯等农产品下脚料，以及栽培过金针菇、香菇的菌糠均可用作栽培鸡腿菇。常用配方：棉籽壳90％，麸皮或玉米粉8％、过磷酸钙1％，石灰1％，含水量60－65％。三、栽培方法１、熟料栽培用17cm×30cm的塑料袋装料，每袋装料0.25－0.3kg（折干料重）。按常规进行灭菌、冷却后接种。将接种后的菌袋置于20－25℃的温度内发菌，一般培养30天左右，菌丝即长满料袋。再过5－6天，即移入栽培场地进行脱袋埋土栽培。选择阴凉通风的地方挖畦，床深20－25cm,宽60－80cm, 长度不限，畦床底先撒一层石灰粉，脱袋后的菌捧竖立或横卧排放在床内，然后在菌捧的表面覆盖一层3－5cm 厚的肥土。立即用喷雾器喷湿土层，最后用竹竿在床上搭30－40cm高的小拱棚，拱棚上覆盖薄膜、草包或遮阳网遮阴保湿。出菇期间保持棚温15－25℃，空气相对湿度提高到90％左右，弱光照时子实体更加洁白，商品价值较高。每天打开拱棚两头的塑料膜通风换气，一般经20天左右即可出菇，等八成熟即可采收，正常可采收3－5潮菇。２、生料栽培此种方法更加简便易行。选择排水方便，近水源、环境清洁的地方，挖宽150cm，深30cm，长不限的菇床，把稻（麦）草浸湿后（含水量65％左右），均匀地摊在菇床上，并压实整平，料厚20cm ，采用穴播与撒播相结合的方法，每10m2用栽培种25瓶，上面盖上薄膜，3天可定植，当温度高于40℃或低于5℃时，要采取降温或保温措施，约经10天后揭膜覆土。鸡腿菇菌丝具有不接触土不出菇的特征，所以必须覆土，即用99％的稻田土＋1％石灰粉拌匀，含水量约60％，应掌握握之成团，抛之能散的程度，覆土3－5cm 厚，一般覆土20天后即可出菇，生物学转化率150％－200％左右。出菇后管理、采菇与上同。
