随着夏季的来临，气温逐渐升高，市场上的食用菌日益减少，此时栽培高温型平菇投放市场，可获取可观的经济效益。品种选择。高温型平菇的主要特性是耐高温，一般能耐36℃高温的品种均可选用。现普遍使用的高温品种有831、双耐3号等。栽植方式。夏栽平菇一般适宜于室内栽培，这样容易控制湿度。床宽80～100厘米，层距60厘米，可设6～7层，床间留过道。如果进行室外栽培，要选择无阳光直射的林地，或有遮阴棚的湿地。把地做成宽100～150厘米、深20厘米、长不限的菇床，中间留5～10厘米的小埂，或开一个10～20厘米宽的水沟，用以灌水调节菇床湿度。配料播种。高温型平菇栽培的选料与低温型平菇相似，可根据品种的适应性选择棉子壳、稻草、糖渣等，但在辅料的选用上有所不同。由于温度高，容易感染杂菌，培养料易酸化，故不宜加麦麸、豆饼、米糠、糖等原料。为了预防杂菌，可在配料时加1％的石灰水、1％的多菌灵等。用稻草栽培时，可直接将稻草浸入2％的石灰水中软化48个小时后冲洗，使pH值降到8时再使用。高温型平菇上料时含水量宜偏高（70％～75％），培养料厚10～15厘米，点播、撒播、层播均可，但面层一定要加大用种量，以使其尽快封面，防止杂菌入侵。播后把培养料稍加压实，上盖报纸、薄膜遮光保湿，室外栽培的还要盖上稻草苫。发菌管理。主要是温度控制。一般宜控制在30℃～32℃，当温度超过时，室内可采用加强通风、空中喷雾或地下喷水等方法进行降温，室外可直接浇水到草苫、薄膜上降温。约一周后菌丝开始连接封面，此时可揭膜通风，每2～3天一次，每次半小时，如此经15～20天菌丝即可发满。此时加强通风、降温、增湿，经3～4天培养，即可进入出菇期。及时采收。由于温度高，一般从菇蕾到成熟只需3天左右，故应及时采收。采后养菌2～3天，喷以重水，使其现蕾。
