香菇富含蛋白质和多种维生素、低脂肪，肉质鲜美，嫩爽芳香，享有“山珍佳品”的美称。香菇不但营养丰富，而且具有调节人体新陈代谢、降压、抗癌等多种保健功能，是创汇率较高的名特产品。近年来，人工栽培香菇的技术发展迅速，从段木栽培转向木屑栽培之后，大多生产者从代料技术上研究更新，以此获得更好的经济效益。我们通过多年实践，研究出立体大袋花菇栽培技术，规将该技术介绍如下：1．做好配料 一次投用干木屑1吨，麦麸150公斤，玉米麸10公厅，石膏10公斤，食用菌营养素1.5公斤，为提高成品率可再加2公斤多菌灵。pH7.0--7.5，料水比例为1：0.9--1。此配方叫减少麸皮用量和控制含水量，有效抑制污染率，还可防止出菇稀密不均。2.装袋灭菌 建造灭菌灶，灭菌灶容积为7立方米。将上述配料分装在 25厘米x55厘米的袋中，约可装500袋左右。入袋时料要拌匀装实，严密扎口。由于袋料制作时气温较高，为防止原料变质，务必一次装一锅料，当日拌料，当日装完入锅灭菌。因料袋大，灭菌时必须在温度达到100℃再延长20小时后才能停灭，以保证彻底灭菌。3.精密接种 接种、发菌均在同一室内操作，500袋需要12平方米左右的房间。如是楼房要将门窗用纸封闭糊严。如是木架结构房屋，一定要用塑膜把房间严封，然后用硫磺消毒备用。料袋出锅后堆放在房室一侧，待温度降到30℃以下时用5％福尔马林灭菌后实行开放式接种。菌种用枝条制作，因枝条接种方便。在接种时2人一组，一人搬袋一人接种，一般6人5小时左右即可接种完500袋。接种要做到所有原料一次接种完，接种人员中途不可任意出入。接种穴可分3行，每行3穴；或2行，每行4--5穴。接种后的菌袋从接种室另一方号“井”字形堆放整齐，每层2袋，高5--6层。这样可减少搬动并能提高成品率。4.培菌转色 接种3--5天后要开门通风，往后每隔7--10天检查一次杂菌。待菌丝长到5厘米时进行翻堆，可在已长菌丝处刺孔通气。30--40 天菌丝可长满袋。50天左右开始转色。此时要注意观察瘤状物成熟情况以及分泌水的颜色和多少。室温应控制在24℃左右，不可时高时低，以免温差不适导致不正常出菇。转色好坏也直接影响产量，因此，要常翻垛，及时倒出袋内的分泌水。保持转色一致，为出菇奠定基础。5．出菇管理 一般转色结束后即进入出菇期。在室外建一个12平方米的小 菇棚，棚里设6层床架，菌袋放在床架上不脱袋实行立体出菇。在袋内子实体原基长出1--2厘米长时，用锋利刀尖沿子实体一周划破袋膜即可出菇。 因这项技术的菇棚面积窄，出菇棚内温湿度极易控制，菌料筒不脱袋出菇可蓄积足够的水分供给生长，这样就极易形成人工控制产花菇。此法突出的优点是大袋、小棚、立体培育小脱袋出菇，是香菇生产的一项新技术，其应用价值高，颇具推广前景。
