猪苓别名豕苓、野猪粪、地乌桃、粉猪苓等，是一种特殊的药用菌。猪苓含有蛋白质、氨基 酸、碳水化合物和多种维生素，其地上部分的子实体“猪苓花”可食，是一种美味可口的佳 肴。药用部分为地下菌核，含有麦甾角醇、α－羟基——二十四碳酸、生物素、猪苓聚糖等， 因而具有很高的药用价值。据《神农本草经》记载：“猪苓主痰症，解毒盅注”，“久服 轻身耐老”。中医常用于小便不利、水肿、淋浊、带下等症。现代医学提取“猪苓多糖”治 疗肿瘤效果良好。因此，猪苓的开发价值极大。现将有关栽培技术介绍如下： 一、栽培季节 猪苓属于低温菌类寄生真菌。一般在12月份冰冻之前或春季3月解冻之后 直至5月均可栽培。但冬季栽培比春季栽培要好，因为冬栽可使蜜环菌与猪苓有充足的接触时间，蜜环菌有充足的时间吸取寄主树木的营养进行发育，然后才能确保猪苓菌核的正常生 长发育而获得丰产。 二、选择良种 猪苓有猪屎、马屎和鸡屎等形状，在选种时要选择猪屎和马屎状的作种苓。菌核乌黑质坚的繁殖和再生力弱，不能作种用。选种时间为10－12月，此时核浆已定型， 停止生长，进入休眠期，内含有机物质多，种内营养丰富，繁殖和再生力强。寄主也要选择 蜜环菌索生长旺盛的树根木段，以利猪苓菌核接触菌索而尽快得到良好营养。因此，选择和 培植蜜环菌是栽培猪苓的重要一环。 三、栽培方法 要获得猪苓高产，必须做好以下几点： 1、选择适宜场地 理想的场地为次生林半阳半阴的山地，坡度在30－40度、腐植质含量高、 排水良好的砂质土壤的蔽阴之地。 2、精选菌柴 要选用麻栎类的青冈树段较好，椴木、桦树、枫相木等树种，皮厚质良，负载蜜环菌生长的营养丰富，持久性强，有利高产。 3、种植深度 由于猪苓喜阴凉怕热不怕寒，在培育时应高寒浅坑，窖深应在30－40厘米； 低山深坑，窖深应为50厘米；阴蔽的地方要浅，阳光常照的地方要深。 4、菌核栽埋 把砍过鱼鳞口的新柴段和蜜环菌段在窖内相间隔放，用腐植质土壤填充菌棒 空隙，菌核种放在蜜环菌棒与新菌柴之间的鱼鳞口处。每窖用种10－15个，重约250克。 放好后覆腐植质土于菌核之上，然后再放一层菌柴和新柴。如此相间隔放，即菌核2层，菌 柴3层。坑窖上面覆土成弓背形，以利排水和保温。 5、科学管理 刚下种后的窖坑不宜脚踏畜踩，菌棒也不宜扒土翻动。到了夏秋季节要进行 一次检查，从窖坑中小心取出上中层1－2根新菌柴，看蜜环菌是否生长健旺。如干旱就要 洒水保湿，若渍水要及时开沟排除。如窖内有蚂蚁、螬虫等，需用药剂毒杀。 四、采收与加工 猪苓有多年生习性，栽培后1－2年产量不高，要到3－4年才是繁殖旺盛 期。一般3年后菌核发育成熟，即可挖掘采收。色黑质硬的称为老核，即为商品猪苓；色泽鲜嫩的灰褐色或黄色猪苓，核体较松软，可作种核。收获时要去老留幼，将已采收的猪苓菌核去杂刷洗，置阳光下自然凉晒。也可趁鲜时切片晒干，然后用塑膜袋密封包装，放阴凉干燥处贮存或装运外销。(434100 湖北荆州西门科研所食用菌开发中心 严泽湘 刘健文)
