猴头菌作为一种大型真菌，素有“山珍”之称。它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质，而且具有生长周期短、栽培方法简单、经济效益高、市场前景好等优势，很适合于一家一户栽培。一、合理选材、科学配方栽培猴头菇的原料极为广泛，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料，以适当的比例配合后，猴头菇则能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。各地可根据当地的取材优势，选择经济配方，换取高收益。常用培养料配方为：（1）木屑78％、米糠或麦麸20％、白糖和石膏各1％。（2）棉籽壳98％、石膏和白糖各1％。（3）玉米芯或豆秸粉80％、麦麸18％，石膏和白糖各1％。二、选用合适的栽培方法国内生产主要采用熟料栽培法，常见的有袋和瓶栽两种方式。1．袋栽法 选用15～17厘米×26～33厘米×0.04毫米低压聚乙烯筒料。将拌好的栽培料均匀装入袋中，保持松紧适宜，上下一致。袋口可套颈圈或扎紧袋口。装好后，立刻进行灭菌，常压灭菌，要求在46小时内迅速升至100，并保持10小时左右，火闷一夜后，趁热将料袋搬进接种室，待袋温降至28℃～30℃时即可开始接种。2．瓶栽法 用罐头瓶、菌种瓶、酒瓶均可，但用酒瓶较好。如用酒瓶须将瓶颈部截去5～7厘米。将瓶刷净，装满培养料，塞好棉塞，棉塞上再包一层牛皮纸。罐头瓶用聚丙烯薄膜封口。灭菌、接种同袋栽培，然后开始养菌。三、培养发菌设培养架，每层架高30～40厘米。室内事先消毒，可用3％来苏儿喷洒，或用高锰酸钾和甲醛熏蒸。每立方米用甲醛10毫升，高锰酸钾6克，混合后产生蒸汽，关闭门窗。将已接种的瓶或袋摆在架上，室温保持20℃～26℃，空气相对湿度70％。25～30天左右菌丝可长满，培养菌丝时要遮光，通风良好，室内黑暗或有弱光即可。四、出菇管理①开口 子实体培养时必须要有出菇的口子。②控温调湿 菇房温度应保持在12℃～20℃之间，以18℃左右最为适宜，空气相对湿度控制在85％～90％，每天用喷雾器向室内喷水3～4次。③适量通风 猴头菇子实体生长要求有新鲜的空气。④光照 猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成，但常会出现畸形菇。而且强光也不利于子实体的形成。
