草菇是一种高温型苹腐真菌。在自然环境条件下，通常在日平均气温达到23℃以上时，才能栽培，我省每年的6～8月份是草菇栽培季节。主要品种黑苹菇有V23、 V5、V981、V202，白苹菇有V844等。在室内室外均可进行堆苹栽培。栽培主料有稻草和小麦秆，辅料是石灰、复合肥等。室内或大棚内栽培，要地面平整，不积水。果树下、稻田或其他室外地方，应挖沟排水，作成畦宽80～100厘米，高 10～20厘米，长不限的龟背形畦，畦面铺薄膜或撤石灰粉后喷湿，稍加压实。井在菇场上方搭荫棚。1培养基制作1．1 母种培养基 ①马铃薯 200克；葡萄糖20克；琼脂20克；水1 000毫升，PH7．50～8。②马铃薯200克；葡萄糖20克；磷酸二氢钾1克；磷酸二氢钾1克；硫酸镁0．50克；蛋白胨2克；维生素 B15毫克；水1 000毫升，PH值 7．50～8。PH值用1％的氢氧化钠溶液调，逐滴添加，每加一滴测定1次。可用24或26厘米的高压饭锅灭菌，维持30～40分钟即可。1．2 原种与栽培种培养基 ①稻草(切碎或粉碎)85％，麸皮或米糠 10％，石膏粉1％，石灰4％，含水量60％，PH值8～9。按培养基配方将各原料称量好，稻草要进行预处理。稻草预处理：按每100千克切碎或粉碎成5厘米以下的小段稻草，用石灰4千克左右和水拌匀或浸泡3～6小时，做堆或捞起后堆制发酵4～6天，中间翻堆1次。将发酵好的稻草摊开，与其他辅料充分翻拌。含水量 60％，即以手用力抓料，松手后手感湿润，指缝中无水滴出为度。含水量偏高时，可适当增加麸皮或米糠含量，或摊开散发多余水分，用石灰调PH值至8～9，及时装瓶后用常压灭菌灶灭菌，温度达100℃时，维持8～10小时，再焖一段时间即可。2 栽培技术2．1 稻草堆制发酵 按每100千克稻草加石灰3～5千克，和水浸 5～10小时后捞起建堆。建堆时也可添加辅料：草木灰5％，干牛粪 5％，石膏2％。堆制时选择水泥地面，铺一层40厘米厚的稻草，草堆宽1—1．20米，长2米以上，其上铺1／2混合好的辅料，又铺30厘米厚稻草，将余下辅料铺在第2层稻草上面，再铺30厘米左右厚稻草。若含水量偏低，可喷淋水加湿。喷敌敌畏或乐果杀虫后，盖上薄膜，保湿保温。中间翻堆1次，共堆6天。2．2 堆草、播种将堆制发酵好的稻草扭成“∞”形，尽量扭结实些，并用数根稻草扎紧。或将稻草离两头各1／3处用草绳扎紧。在土畦上铺一薄层稻草，在室内可直接铺在水泥地上，宽 100厘米左右。在铺好的稻草外缘向内10～20厘米处播一圈菌种，将草把整齐的一端朝外，一把挨一把放在畦上，每层排两把。排完一层后，在草把外缘5～15厘米处播1层菌种。然后铺第二层草把，草把向内缩4厘米左右，如此重复铺4～6层。每层两草把空隙处填入湿的乱草并踏实，多余菌种撒在草堆表面。发酵后的辅料撒在草堆表面及基部两侧。在堆草播种过程中，每堆1层要用脚踏踩一遍。堆草播种后，用长稻草编成草帘覆盖，保温保湿，透气防雨。若气温偏低或有冷空气袭击，要覆盖薄膜。草堆与草堆间的距离60～100厘米。2．3 发菌出菇管理播后2天可见菌丝生长，4～5天菌丝长满料面。堆内温度一般24～48小时达到50℃以上维持48小时后缓慢下降。草堆外层温度控制在35～ 40℃，超过40℃要揭开薄膜、草帘通风散热。菇蕾形成前视稻草干湿情况喷水，一般在第5天喷1次水，第7天开始有菇蕾形成。在室外栽培的，若遮荫度不够，应搭荫棚，若在室内或大棚内栽培的，应注意保持室内空气相对湿度85％～95％。稻草湿度以70％左右为宜，即从草堆中间抽数根稻草，用手扭拧，有水渗出而不滴下，若有水珠滴下，则过湿，若无则偏干。菇蕾刚发生时，切忌用水直接喷草堆，湿度不够可向空中喷雾加湿。从播种至出菇期间均要注意适当通风换气。当菇长至手指头大时，如空气湿度低，培养料偏干，可喷雾增湿，适当喷水增加培养料湿度，防止幼菇缺水干枯。
