把培养料如木屑、麸皮、石膏、糖、高锰酸钾等混合拌匀后装袋，规格为35厘米×17厘米的塑料袋，装至袋高的2/3处，每袋可装0.25～0.3千克干料，用手稍压实，中间打孔，直径2厘米，安上3厘米×3厘米的塑料圈，以代替瓶颈，塞棉塞。常压或高压蒸汽灭菌，冷却，然后接种。接种后用棉花塞、橡皮圈扎口亦可。轻拿轻放，20～28℃培养40～45天。菌丝长满袋后在袋体上打孔出耳，这要求先把棉塞与塑料圈去掉，剪去培养料上端的塑料袋。另一种方法是不剪去塑料袋上端，而是用绳扎，挂在竹竿上。然后在塑料袋上打孔，或用剪刀剪口，孔径1～3厘米，上下孔距离5厘米，左右孔行距3～4厘米，梅花形交叉。打孔的数量是控制出耳数量的有效方法。出耳太多，长不好，一般一个袋约10个孔。打孔用具和塑料袋用70％酒精擦净。
开洞(孔)后，把塑料袋倒放在木架上，或挂在竹杆上。移入栽培室，室内必须光线明亮，地面清洁，经常用水冲洗，既保温、卫生，又要通风，室温以0～15℃最好。此温度下出耳多、质量高、杂菌污染率低。
室内湿度保持95％(每天喷雾，但不要直接向袋上喷水)。少量通风，这样可防止霉菌生长，10～15天时由小黑点状，逐渐连成一朵耳芽，此时可以直接向袋上喷水，通风时间要长。经15～20天，耳片平展，子实体成熟，可以采收。管理得好，可收两茬耳。
