近年来,河南省西峡县探索出一种新的封口及制作工艺,已大面积推广,效果良好。现介绍如下。
一、 制作菌袋
1.采用颗粒木屑。普通锯末不仅通气性差,而且长成的菌种易收缩老化,适用期短。改用袋料香菇专用的颗粒木屑不仅通气性好,发菌快。颗粒木屑兼有枝条菌种类似的特性,接种中菌丝断裂损伤小,萌发快,成活率高。颗粒木屑块内菌丝生长较慢,发满后木屑颗粒内一部分菌丝仍在“吃料”,菌种不易收缩老化,使用期长。
2.降低培养基含水量。采用颗粒木屑,干料与水比为1∶0.85左右,培育的菌种质量得到很大提高。
3.装袋灭菌。装袋时袋口留8厘米左右,装实后,用直径2厘米一端钝尖的硬木棒,在袋口料中间扎一深4厘米左右的孔,然后把袋口料膜紧塞入中间扎口内,再用力把木棒重新插入袋口中近底部,袋口料膜与木棒间用镊子柄紧塞一圈棉花,防止出灶后接种前从此感染杂菌。带木棒装灶灭菌。
二、接种
在无菌箱内取出袋口棉塞,拔出木棒,用无菌镊子夹取块状菌种用力推入袋口孔内至底部,并接满至近袋口处,随即用经灭菌的棉花,过火焰后用力塞紧袋口即可。
此种菌种制作工艺,1公斤菌袋,近30天即可发满,菌丝粗壮浓白,菌种有韧性,不易散块。由于菌种接入袋内中心孔洞内,由里向外生长,两端生长均匀,避免了一端未长满另一端已老化之不足,且菌种不易老化,适用期延长。接种成活率高,萌发快。菌丝在通气好氧中生长,菌袋自生热快,特别适合冬季较大种袋生产,一般10天后,即能维持自身所需温度。虽原种用量稍大,但菌种质量得到很大提高。西峡近年来已累计生产上千万袋,效果良好。
三、注意事项
此法因袋未扎口,在装锅灭菌时,要减少堆叠层数,防止积压散口,最好采用灭菌框,装袋灭菌,减少积压。灭菌结束宜趁热出袋,防止冷却水流入袋口渗入料内。出锅后,料袋在冷却硬化前,袋松软,应小心触碰木棒,以免棒松动而杂菌乘隙侵入。因不扎口又没有套环,故棉塞要适当塞紧塞深。
