平菇生长缓慢可能有几个原因：一是菌种和季节不适应。冬季栽培高温型品种平菇会引起平菇不适症，主要表现就是发菌缓慢、出菇迟甚至不发菌、不出菇。实际生产中，冬季栽培平菇要选择低温型品种，春、秋平菇生长旺季选择高温型品种。二是菇场环境不适致“中毒”。菇房阴暗、通风不畅或不卫生，导致平菇出现中毒症状，表现为不能正常生长甚至完全报废，有的虽勉强发菌却因出菇期二氧化碳含量过高而形成畸形菇。三是培养料污染。实际生产中首先要选择清洁、未结块的培养料，其次要注意只在堆料发酵种菇时加一定量尿素，生料栽培不随意添加尿素或其他氮肥。此外，使用存放时间过长、酸性大的培养料也会造成发菇慢。
