第一阶段为点种后1～15天内，要注意保温保湿，促进菌种成活。温度控制在2O～250C。关闭门窗,蔽光静置培养7～10天,10天后可以根据天气情况，每天通风1小时左右。一般不翻动菌筒。
第二阶段为点种后16～25天内, 菌丝已从接种部位向四周萌发生长，直径达到8厘米以上时,需进行第一次扎气孔。气孔要扎在接种孔穴的周围，深度1厘米左右。气孔的目的在于满足菌丝生长中对新鲜空气的需要,使菌丝生长旺盛。
第三阶段为26～4O天内,温度控制在23～250C间,继续蔽光培养,当两个接种孔的菌丝生长相互对接后，整个菌袋的菌丝生长量达到三分之二以上时，进行第二次扎气孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般2～3毫米粗。在此阶段应增加翻堆次数。翻堆时菌筒的位置要上下、内外互相换动，防止挤压不透气，促使发菌均匀一致。
第四阶段为40～50天后至转色完成，菌丝基本长满菌袋，此时温度控制在25～270C之间，维持7～10天，促菌丝生长成熟。当菌丝长满菌袋10天后，进行第三次扎气孔, 要在菌筒上打四排气孔，每排10－15个，深度在3～4厘米。水份较大的菌袋要适当多打，并增加漫散射光和新鲜空气。当菌袋起泡达到7O %以上时，进入越夏管理。
