一、原料的配比与发酵可收集各种农作物秸秆，任选一种或几种做主料，在配方中可添加25%左右的粪肥，加以混合后进行常规发酵。发酵成功的料内外嗜热好氧微生物如放线菌生长均匀，料有特殊的酒香味为好。
二、发菌时应通氧在装袋播种堆垛发菌时采用两端多孔通氧装袋技术，选用直径26厘米，长40～50厘米的塑料袋装三层料，播四层种，袋两端用直径0.12厘米粗的棍，各扎五个通气孔，深度为袋长的一半，20天后菌丝长满菌袋、覆土。
三、脱膜覆土浇水脱去菌袋薄膜，竖向摆放在畦间，向菌袋上方覆土3厘米左右，喷一次高效氯氰菊酯和克霉灵，3天后浇一次透水，20天后，鸡腿菇原基大量出现。采完一潮菇后，补浇营养水，喷一次高效氯氰菊酯，一般采菇六潮，如遇干旱天气，可用高压喷雾器的远程喷头喷水。
四、提供蔬菜所需气肥鸡腿菇释放的二氧化碳为大棚蔬菜生长提供气肥，蔬菜释放的氧气又给鸡腿菇生长提供了条件，切忌太阳强光直接照射在鸡腿菇上，采完菇的废菌料可还田作为肥料使用，起到了废料充分循环利用的作用。
