鸡腿菇又名毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、营养丰富，含有降低血糖的有效物质，对糖尿病有明显的辅助疗效。其栽培方法简单，原料来源广泛，具有广阔的市场前景。现将鸡腿菇栽培新技术阐述如下：
一、栽培配方
1、稻草80％、干牛粪12％、石膏粉3％、石灰粉3％、过磷酸钙2％。
2、金针菇废料60％、玉米心20％、玉米粉1％、麦麸15 %、石膏1％、石灰2% ，过磷酸钙1%。
3、玉米心80％、麦麸15％、石膏1.5％、石灰2％、过磷酸钙2％。
二、装袋接种及培养
培养料均匀拌料后调至含水量为65％左右，按常规方法堆制发酵。采用23厘米X45厘米的聚乙烯塑料袋，按3层菌种2层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10％-15％，装袋上下松紧-致，置于23-25摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30-35天菌丝可长满菌袋。
三、覆土及出菇管理
在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0.9-1米宽、20-25厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3-4厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12-24摄氏度，相对湿度为85%- 90% , 10-15天左右开始有原基出现，20天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，一般可采3-4潮菇。
