纯白平菇，菇色洁白，口感细腻，韧性好，耐贮运，市场价比普通平菇高。但其抗逆性差，往往导致产量低效益不高。近年来，一些菇农经过实践，摸索出了一些栽培经验，获得了较好的效益，现总结以下供参考。
一、场所选择
选择未栽培过食用菌、场地无霉源、排水性好的钢架大棚或温室。发菌前场地作消毒灭菌处理，在200平方米的棚中均匀放置盛有少许易燃刨花的4个铁桶(或铁锅)，每个桶中加入2.5公斤硫黄，点燃后将大棚密闭熏蒸1～2天。
二、培育原种
母种应从不同单位引进多株菌种，经过出菇试验择优选用。原种培养料配方：棉壳80%、麸皮15%、豆饼3%、石膏1%、石灰1%，每支母种接5瓶原种。原种放在22℃恒温条件下培养，每周检查一次，剔除可疑菌种，确保菌种纯度，选择发菌快、菌丝旺的原种使用。
三、两段出菇
当菌棒发菌将接头时，即可破袋出菇。在菌棒两头的上部用刀划4厘米长的出菇口。破口后喷水保湿，7天左右即可出菇，头潮菇转化率可达60%以上。常规栽培二潮菇产量较低，采用头潮菇后覆土栽培效果较好。方法是：头潮菇结束后，将菌棒一分为二剥去塑料袋立于棚内土畦中，切口向下，菌棒相隔1厘米左右，覆干细土，填满菌棒间隙，盖至菌块顶部，再浇营养水(尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、石灰0.5%、克霉灵少量)使覆土至完全湿润。浇水后一般10天可出菇，二潮菇生物学效率也可达50%以上。二潮菇后，让菌床干3～5天，再浇营养水，一般可收4潮菇，总生物学效率达180%。
四、适时采收
纯白平菇七成熟即可采收，当菇盖尚未展平，孢子尚未弹射时采摘，菇色好，分量重，产量高，否则易引起菇盖发黄降低产量和品质，影响经济效益。
