附子栽后第二年7月间收获。留种地推迟到冬季随挖随栽。用二齿耙从株侧挖起，切去地上部茎叶，将附子与母根分开，抖去泥沙，称为泥附子或生附子，即可出售或进行加工。每亩可产500千克左右，母根晒干称为川乌。 附子含乌头碱，有剧毒，一般均经加工后才供药用。加工主要过程为，将挖取的生附子，先行去泥，用胆巴卤汁(其中主要有硫酸镁)的水溶液浸泡，再经蒸煮、漂浸及烤熏等过程加工成白附子、黑顺子、熟片、盐附子、封片、厚黑片等。
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