柴胡为多年生药用草本植物。从地域上分为南柴胡、北柴胡、银柴胡等，其中以北柴胡药效最好，并长期出口日本、韩国等地。我省伏牛山区、太行山区、桐柏山区均有分布，家种已取得成功。这里重点介绍一下北柴胡的种植与加工技术。
一、生长习性株
高50cm～70cm，根直立，叶互生，复伞形花序，花黄色，花期8～9月，果期10～11月。适应性较强，喜温暖、湿润气候，具有耐寒、耐旱、怕涝的特点。
二、种植技术
1.选地整地：选向阳的山坡、丘陵或大田种植，以沙质壤土或腐殖土为佳，黏重板结，低洼积水地不宜。将地深翻、做畦，畦宽100cm、高20cm，每亩施堆肥3000kg或过磷酸钙复合肥30kg。
2.种子处理：选二年生成熟饱满的种子（一年生种子发芽率不足20%），播种前用1：1000倍多菌灵水溶液浸种15分钟，以防发病。每亩用种量2公斤。
3.播种：分秋播和春播，秋播10～12月、春播3～5月。播种方法有直播和撒播，直播是在畦面上按行距25cm开浅沟，沟深0.5～1cm，切记不能太深，太深影响种子发芽。撒播是用3倍于种子的细沙掺匀后，均匀撒于畦面，再覆薄土。因柴胡种子萌芽期较长，不能缺墒，故播后最好盖少量麦草、稻壳，或覆盖地膜，以促使早出苗、出齐苗。
三、管理
1.除草与施肥：柴胡幼苗期长势弱，应及时清除杂草，并结合中耕除草施肥，每亩施人粪尿150公斤，或用适量尿素、过磷酸钙根外追肥，每15天一次，连施2～3次，可明显提高产量。但不可过多施氮肥，以防植株生长过旺，发生倒伏。
2.摘蕾与留种：柴胡在生长中后期要开花结籽，会消耗大量养分，影响根茎产量。因此，对不留种的柴胡要及时摘除花蕾，也可在茎秆长至60cm高时割去。秋播柴胡每年可割两茬，秆也能入药。欲留种子的柴胡要等其成熟，但当年产量低，不宜挖，要生长两年。不留种子的一年即可采挖。
四、采收加工
春季在未萌芽前、秋季在茎秆发黄时进行采收。挖出根部，去净泥土，截去茎秆，按条形大小分等级晒干或烘干，大条可装箱出口。一般一年生亩产根80～100公斤，二年生亩产根120～150公斤，另可产干300公斤、种子40～60公斤。
五、市场浅析
柴胡是常用药，具有发表解里等功效，用途广泛并长期出口，市场价格近二十年来一直处于平稳上升态势。由于疗效确切，用量和出口量不断增加，预计仍属3～5年内的畅销品种。
