一.高温影响产奶量的机制高温季节奶牛的采食量减少是产奶量下降的直接原因。奶牛的采食量常随气温的变化而增减，这是因为畜体在采食过程中同时进行着消化和吸收过程，在热应激环境下，由于采食所产生的增生热对奶牛是一种额外负担，因此随着气温的升高，奶牛的采食量将会降低。由于采食量减少，造成体内营养不足，而能量消耗增加，特别是处于泌乳盛期的奶牛，本来需要吸收大量的营养物质，而这时却摄入不足，满足不了泌乳的营养需要，致使产奶量降低17%～20%。另外，受高温的影响，奶牛喜精料，而厌食粗料，使瘤胃内低级脂肪酸如乙酸与丙酸的比例缩小，导致乳脂率降低。高温时期产奶量下降的原因除与采食量减少有关外，还与高温减慢饲料通过消化道的速率以及高温显著降低产奶的饲料利用率等有关。一般来说，影响奶牛采食量的因素有以下几种。1.高温作用于采食中枢，使采食量下降。牛的丘脑下部有两个调节采食的中枢，一个是嗜食中枢，位于丘脑下部上侧区另一个是厌食中枢，位于丘脑下部内侧核。它们可接受外来各种感受器的信号，包括化学感受器、葡萄糖感受器、胃伸张感受器、机械感受器和温度感受器等。葡萄糖感受器对血糖浓度的变化很敏感，胃伸张感受器对胃容量的变化很敏感，温度感受器反映体温和气温的变化。许多生理和环境方面的研究认为调节家畜采食的作用机制有两种：温热恒定机制和化学恒定机制。但目前对两种机制如何调节家畜采食的机理尚不太清楚。大多数人较倾向于认为温热恒定机制是家畜采食量调节的作用机制，通过增加采食热增耗而引起饱感，额外的产热作用于丘脑下部某些细胞或身体其它部位，引起采食量的改变。2.高温使甲状腺分泌减少。甲状腺激素是调节机体新陈代谢、生长、发育等生理过程的主要激素。Westra等试验报道：甲状腺分泌有促进消化道蠕动、缩短食糜过肠时间的功能。当外界环境温度高达舒适区的上限温度时，甲状腺分泌明显减少，牛在气温日变范围为21.1～37.8℃中，甲状腺的活动较4.4～21.1℃的日变范围降低30%。体内甲状腺激素量变少，无疑将影响家畜胃肠道的蠕动，并延长食糜的过胃肠时间，使胃内充盈，通过胃壁上的胃伸张感受器传到丘脑控制采食中枢，反馈回来即减少采食。3.当气温升高时，皮肤血管扩充，大量的血液流向皮肤，把体内的代谢产热带到体表，以提高非蒸发散热量。此时，消化道血流不足，影响了营养物质的吸收速率，使消化道内充盈，胃的张力增高，从而抑制采食。4.在机体散热的同时，伴随热的散失，体内大量水分被蒸发，奶牛渴欲增加。由于大量饮水，使机体出现饱感，同时也冲淡了胃液，从而降低了胃液的消化力。5.热应激时奶牛出现热性喘息，影响采食时间和采食量。二.高温时饲养奶牛的应对措施由于热应激造成奶牛生理、化学、免疫反应和代谢失调，使生产性能下降，免疫防御功能降低，消化、生殖及呼吸系统疾病增多，死亡率升高，因此，在生产中应采取有效措施以减少高温环境对奶牛的不良影响，提高奶牛生产性能。1、注意营养调控，改善饲管方式。奶牛胃容量大，采食量大，消化系统功能很强，对饲料的能量转换和蛋白质转化率分别为17%和25%，伴随消化过程所产生的热量多，而且由于泌乳性能特别强，泌乳代谢所产生的热量也多，这是奶牛耐寒而不耐热的根本原因。在炎热气候条件下，通过合理调整饲料结构，增加适口性，维持营养平衡，可以补偿热应激引起养分摄入量的减少。（1）饲喂青绿多汁饲料。青绿多汁饲料如优质青草、胡萝卜、马铃薯等，富含碳水化合物和大量水分，不但适口性好，而且能解渴，对防暑降温和缓解奶牛热应激十分有利。夏季应少喂干草，可适量喂些发酵的糖糟、豆渣、啤酒糟等，对提高产奶量、增加乳脂率有好处。（2）调整日粮组成。奶牛采食饲料后，在体内会产生一定的热量，称为热增耗。热增耗的大小不仅与采食量成正比，也与饲料类型有关，粗饲料大于精饲料。奶牛对精料的热增耗约占饲料总能的15%～20%，占代谢能的25%～40%；对粗料约占总能的20%，代谢能的40%～80%。以纯养分而论，蛋白质的热增耗最大，约占代谢能的30%；碳水化合物居中，约占代谢能的10%～15%；脂肪最少，约占代谢的5%～10%。由此可见，在炎热高温的环境中，为缓和奶牛的高温应激，应适当减少粗饲料用量，适当增加日粮中蛋白质和脂肪含量。可在配合饲料中适量增加玉米、豆饼、鱼粉含量，使蛋白质浓度比正常水平提高4%左右，过瘤胃蛋白质占粗蛋白比例35%～38%，添加脂肪酸钙、整粒棉籽等过瘤胃脂肪，使日粮中脂肪含量占5%～7%。（3）调整饲喂时间。饲喂时间也应进行调整。夏季中午温度较高，奶牛食欲低。据报道，高温季节在气温较低的夜晚和清晨，奶牛的采食量占全天采食量的75%～80%，而高温时间内奶牛只能采食全量的20%～25%，所以最好在早晨和晚上多添料，以提高采食量，满足其营养需要。2、添加抗热应激药物。高温季节奶牛皮肤蒸发量、饮水量和排尿量增加，钾的损失显著高于钠，因而，可于日粮中添加氯化钾，其用量为每天每头奶牛180克，分3次拌料饲喂。高温情况下如果多喂精料，同时应增加碳酸氢钠，推荐剂量为每天每头奶牛150～200克。奶牛日粮中添加每天每头300克乙酸钠，可在一定程度上缓解外界高温对产奶性能的抑制作用，产奶量及乳脂总分泌量明显增加。在热应激情况下，日粮中添加某些复合酶制剂、瘤胃素、酵母培养物等均有很好的缓解效果。此外，一些有清热解暑、凉血解毒作用的中草药，兼有药物和营养物质的双重作用，可有效缓解热应激反应。如采用石膏、板蓝根、黄芩、苍术、白芍、黄芪、党参、淡竹叶、甘草等中草药，按一定比例配制粉碎后，于夏季添加日粮中饲喂奶牛2个月，平均产奶量每天每头奶牛增加1.5千克，牛奶成分没有显著变化。3、绿化环境，改善场区小气候。绿化除具有净化空气（吸收二氧化碳放出氧、吸收有害气体、吸滞烟尘、杀菌等）、减弱噪声、防风、防火、美化环境、调节小气候外，还具有缓和太阳辐射、降低环境温度的作用。绿化的降温作用主要表现在以下几点：（1）通过植物的蒸腾作用和光合作用，吸收太阳辐射热以降低气温。树林的树叶面积是树林种植面积的75倍草地上草叶面积大约是草地面积的25～35倍。这些比种植面积大几十倍的绿叶面积，通过蒸腾作用和光合作用，大量吸收太阳辐射热，从而可显著降低气温。据测定，如果把夜间凝聚在叶面上的水、降水以及蒸腾作用 （生成1克树木组织要蒸发300～400克从根系吸收的土壤中的水）需要的水加在一起，每平方米阔叶林一个夏季能蒸发250千克水，每蒸发1千克水，吸收蒸发热585千卡。此外，植物在进行光合作用时，也要吸收大量的太阳辐射热。因此，同时期的气温，林区可比非林区降低3～5℃。（2）通过遮阳以降低辐射。树冠可将20%～25%太阳辐射热反射到大气层中去，30%～70%被林冠截留，仅有5～40%透过林冠射到林土表层。北京七、八月份当沥青路面温度为30～40℃时，草坪的温度为22～24℃。在炎热的夏天，场区无树的裸露地表温度，远远高于当时的气温。例如，空旷的场区内在1.5米高度处的最高气温为31.2℃时，而地面的最高地温可达43℃，这就使动物机体同时处在日光直接照射和地表辐射热量双重影响之下，更增加热的感觉。而绿地中的地温要比空旷广场低得多，一般可低10～17.8℃。（3）通过植物根部所保持的水分，可从地面吸收大量热能而降温。由于绿化的上述降温作用，使空气冷却，同时使地面温度降低，从而使辐射到屋面、外墙和门窗的热量减少，并且通过树木遮阳挡住阳光透入舍内，降低了舍内的温度。4、加强午舍外围护结构的隔热设计。在炎热季节，造成牛舍内过热的原因有三个：大气温度高、强烈太阳辐射及奶牛在舍内产生的热。加强畜舍外围护结构隔热设计的目的，主要在于防止和或削弱高温和太阳辐射对舍内环境的影响。首先在综合考虑其他建筑学要求与取材方便的前提下，选用导热系数（入）小的材料，以加强对屋顶和墙壁的隔热。其次，由于白色及其他较浅的颜色对光的反射能力较强，故对外围护结构特别是屋顶，采用浅色建筑材料可以减少太阳辐射热，对缓和强烈阳光对屋内的影响具有一定的意义。5、在奶牛舍或奶牛休息的场所安装风扇，在气温较高的情况下，通过加大气流速度使奶牛感到舒适。此种方法简便易行，在高温时，只要气流温度低于皮温，增加流速就有利于对流散热。6、牛舍降温。通过隔热、通风和遮阳，只能削弱太阳辐射与气温对舍内温度的影响及驱散舍内由畜体放散的热能，而并不能降低大气温度，所以当气温接近、等于或高于奶牛体温时，为了缓和高温对奶牛健康和生产力的影响，必须采取降温措施。奶牛舍常用的降温措施有蒸发降温、使用冷风机、机械制冷等。
