牛蒡属菊科二年生草本植物，被誉为“东洋萝卜”，既可作高档蔬菜，又可作名贵中药材，是一种新兴的高效经济作物。其主要栽培管理技术如下：
一、土壤选择 牛蒡适宜在土壤深厚、肥沃、排水条件好的沙壤土地种植，土壤要求呈中性，种植牛蒡的田块要深翻整平耙细，耕作层深度50～60厘米。翻地太浅，根系难以深扎，产量低，长度达不到要求，出售时级别降低，效益差，
二、深挖三沟 牛蒡忌湿，生长过程中田间不宜积水，为防止田间湿度过大，必须深挖三沟。在土地整平耙细以后，要每隔10米左右开一道深60厘米以上的丰产沟，地头长的田块每隔100米开一道深80厘米以上的腰沟，并在地两头各挖一道上宽70厘米、下宽50厘米、深80厘米的地头沟，以确保三沟配套，排灌畅通。
三、起垄种植 牛蒡一般实行起垄种植，垄高30厘米，垄顶宽60厘米，垄底宽90厘米，垄上种植两行牛蒡，行距40厘米，株距30厘米，每667平方米（1亩）可播10000株左右。
四、施足基肥 牛蒡种植要以基肥为主，一般在耕作前每667平方米铺施腐熟有机肥2000公斤，如果有机肥不足或没有有机肥，可667平方米用含量45%硫酸钾型复合肥40～50公斤，分层均施于通道内，不得肥种混播，以防烧苗
五、适时播种 牛蒡可在春秋两季播种栽培，以春季播种栽培为主，一般于4月上中旬直播，播种前用50℃温水每50公斤加150克多菌灵，浸种4～6小时，以利杀死病菌，促进种子发芽，播种时应实行开沟穴播，浇足水，播深3厘米，每穴播2～3粒种子、
六、精心管理 牛蒡播种后要及时管理， 出苗后分次间苗，拔掉弱苗，保留壮苗，5～6叶期定苗。定苗后及时中耕除草。出苗至果实膨大前期，如果天气干旱，要经常灌“跑马水”，保持土壤湿润、梅雨季节加强排水，牛蒡膨大期不能被水淹没，以防根下部腐烂，降低利用价值。牛蒡的病虫害较少，主要有白粉病和蚜虫危害，要注意加强防治。
七、采收分级 采收牛蒡时要深挖，把全株完整取出，去净泥沙和须根，在叶柄2厘米处切断并分级。选择上市出售的牛蒡必须无斑点，无病虫危害，条形光直，无分叉。分级标准为：一级品长70厘米以上，粗头直径2～3厘米以上；二级品长50～70厘米以上，粗头直径1～3厘米以上；三级品长30～50厘米，粗头直径1～3厘米。
