琅琊鸡是一个历史悠久，遗传性能稳定的优良地方良种，它具有体形小、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲料报酬高等许多优点。1978年被列为山东地方家禽良种，是一个十分宝贵的地方良种资源。
一、外貌特征 琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷，具有蛋用鸡特点，冠型分为单冠、双冠，以单冠为多，脸、耳、冠均为红色，喙、趾、爪均呈深灰色，少数个体生有趾毛和五爪，皮肤均为白色，黄皮、乌皮很少见。公鸡胸宽深，冠大直立，项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有黑绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称。琅琊鸡虽然个体小，但是龙骨发育好，各部位发育匀称，跖部较短，但脚、爪发达，中趾（爪）长达6厘米，善于刨土觅食。
二、生长发育特点 琅琊鸡的雏鸡平均出壳体重39.5克，羽化日龄为50天，1月龄雏鸡体重达210克，6～7月龄性成熟，公母鸡分别达到成年鸡体重的71%和68%，10个月龄达体成熟。在散养情况下，公母配种比例为1∶15～20，受精率90%。琅琊鸡就巢性不强，产区群众多采取人工火炕孵化，其孵化率达到80%以上，雏鸡出壳后容易管理，成活率达90%以上。大部分琅琊鸡从九月份开始换羽，换羽持续时间一般为45天左右。成年母鸡平均体重1.4千克，成年公鸡体重1.75千克。
三、生产性能 1、产蛋性能：饲料、季节、气候和饲养方式对琅琊鸡的产蛋影响很大，在农村散养情况下，年产蛋150个左右，部分个体达到180～200个；在舍饲、喂配合饲料条件下，年产蛋可达220个以上，高峰期产蛋达80%以上。开产日龄165～170天，蛋料比为1：2.8，产蛋周期为210～270天，蛋重50～60克，蛋壳颜色为粉红色，蛋壳较厚，便于运输和贮藏，蛋黄含量高，占蛋重得33.3%，色浓味香。 2、产肉性能：琅琊鸡屠宰率较低，成年公母鸡全净膛屠宰率为73.9%和66.0%，但是其肉质细嫩、鲜香可口，尤其是当年小公鸡肉味鲜美，是中秋节前后人们喜爱的上乘菜肴和制作烧鸡的精品。琅琊鸡腹腔脂肪少，内脏器官发达 。
