取皮时间因地区和饲养管理条件、种类、性别、年龄、健康状况不同而有变化。各养殖场应根据当地气候条件和实际成熟情况，确定最佳取皮时间。水貂皮成熟时间，一般彩貂比标准貂早，老貂比幼貂早，母貂比公貂早，中等肥度的健康貂比过瘦或有病的貂成熟早。
毛皮成熟的标志：
第一，全身夏毛脱净，冬毛换齐，针毛光亮，绒毛厚密，当水貂弯转身躯时，可见明显的裂缝。
第二，全身毛峰平齐，尤其是头部、耳缘针毛长齐，毛色一致，颈部、脊背毛峰无凹陷，尾毛膨开，全尾蓬松粗大。
第三，试剥时，皮肉易分离，皮板洁白，或仅在尾尖端、肢端有青灰色，即为成熟毛皮。
第四，将毛吹开，看活体皮板颜色。除白色水貂外，如皮板呈淡粉红色，则皮肤本身是洁白色，说明色素已集中于毛绒，即为成熟毛皮。如皮板呈浅蓝色，则皮肤本身含有黑色素，证明毛皮不完全成熟。
