随着海洋生物技术的发展，人们对营养保健品有了更多的需求，沙蚕具有舒筋活血、温健脾胃等多种功能。福建、广东和广西早有食用沙蚕的传统，近年来沙蚕己进入高档的酒楼宾馆，更有侨属常把沙蚕干品作为礼品赠送给海外亲人。
一、沙蚕的生物学
沙蚕是环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科的一种无脊椎动物，中国近海就有80多种。沙蚕体似蠕虫，身体由很多体节组成。沙蚕栖居泥沙中，随着潮水涨落而运动，幼体摄食低等藻类，潜入泥沙后则以腐屑和动植物碎片为调料，属杂食性动物。对温度和盐度的适应能力较强，多为雌雄异体，无明显的生殖系统，仅在生殖前期形成生殖腺，出现体色或形状上的变化。在水温20℃左右排出的卵3。5天可孵出幼体，孵化后9～14天即可潜入泥沙中生活。在天然环境中，多为一年生，交配产卵后就相继死去。沙蚕生长迅速，几个月可达到商品规格。适宜在滩涂增养殖的品种有：日本棘沙蚕(Neathesjaponica)、双齿围沙蚕(Perinereisibuhitensis)、疣吻沙蚕(Tylorrhynchus)和锐足全棘沙蚕(Nectoneanthesmultignatha)。
日本棘沙蚕个体较大，体长一般为12～15厘米，大者可达20厘米。
广泛分布于我国渤海、黄海、东海和日本沿海，栖息于泥沙中，营穴居生活，杂食性，幼体浮游阶段以单胞藻为主，穴居后以底栖单胞藻和有机碎屑为调料。适温范围为1～35℃，适盐范围为1‰～37‰，届广温、广盐品种，对环境适应能力很强，易于培育。
二、沙蚕的养殖方法
1．粗放型土池养殖
(1)养殖场地的选择根据沙蚕的生态习性，养殖场地要进排水方便，无工业污染，池塘底质以细、软泥为主，场地选择好后，首先要进行机械翻耕、松土，深度为30厘米左右，以利于沙蚕幼虫潜栖。翻耕好的池子用生石灰、漂白粉杀灭敌害生物。
(2)施肥沙蚕幼体放养前一周内，应施发酵的有机肥450～750千克／公顷，提高土池初级生产力，以培育沙蚕的饵料生物。放养苗种为刚节幼体，时间9～10月份，密度以250条／米2为宜。放苗后，春、秋、冬季各施肥一次，肥料为发酵后的鸡鸭粪750千克／公顷，稻草450千克／公顷。用菜籽粕、豆饼、玉米面或饲料的下脚料等低值饵科，来满足沙蚕对营养的需要，投饵量根据滩涂面条件及沙蚕生长情况加以调节。
(3)苗种放养场地准备好后，将人工繁育的菌种放养到大面积的土池中，这种养殖方式的清池和进水要求严格，进水和排水闸门要分设，进水闸门安装60目筛绢网，排水闸门安装100目筛绢网，保证敌害生物不能进入土池内，并防止沙蚕幼体排出池夕L。
2．工厂化人工养殖
这种方法80年代首见于日本，首先在室内进行人工育苗，继而投苗放养，育苗时水池不铺沙，放苗养成时则要铺30厘米左右的粗沙。每日换水，投饵2—3次，配上充气设备，只要供水及时，温度适宜，密度合理，饵料充足，6个月即可养成商品规格，产量一般为3千克／米2。
用于繁殖的沙蚕亲体，可在每年沙蚕繁殖季节之前到产地直接收购，亲体要求体质健壮、完整、反应灵敏。收购后的沙蚕一般未达到异型体，需进行蓄养。蓄养时可直接投放到养成池中，也可在水泥池或40目大网箱内进行，水深要求40—50厘米，密度不超过2～3千克／米2。每隔2～3天换一次水，投喂酵母粉、豆饼等饵料，待沙蚕达到异型体后，用网捞取，用于沙蚕幼虫的繁育。
三、捕捉方法
沙蚕自繁能力很强，投放的沙蚕刚节幼休养殖3～4个月后即可繁有幼体。当沙蚕个体长到10～15厘米，滩涂内幼体达到一定密度后，即可适时捕捉，捕大留小，可采用一次放养、多次捕捉的方式。
常见的捕捉方法有两种，一是徒手捕捉，沙蚕在泥沙中穴居，头上尾下，深度在25～40厘米，在软性底质中可直接用双手挖。二是用铁锹、尖头铲或三齿耙等工具挖掘，随退潮而下，动作迅速就可挖到。
台湾曾经做过实验，用电驱法捕捉栖息在泥沙中的沙蚕，电驱法驱赶作用强，效率高，采用逐步增加刺激电流方式驱赶沙蚕效果最佳。如果驱赶电流选择过小或过大，或增加驱电时间，不利于刺激和驱赶沙蚕，而容易使沙蚕麻醉甚至产生自断现象，影响捕捉效果。
