一、 育雏期
育雏期是指0－90日龄的雏鸵期。
（一） 饲养技术
１、雏鸵期要求饲料中粗蛋白为22％－18％，代射能 1134兆焦／千克。粗纤维４％以内。
２、饲料形状逐渐粉料改颗粒料。
３、雏鸵出壳后24小时内尽早饮水后再吃料，开食料宜将水调料成干湿适中状。
４、喂料次数是：半月龄内，每天６次，以后减少到每天4次或3次。
５、采食量是：1-30日龄每只每天70克（均指精料），粗蛋白为22％－20％；31－60日龄为121－400克／只／天，粗蛋白为18％；61－90日龄为500－600克／只·天，粗蛋白为18％。除吃精料外，还应补喂青绿饲料，喂量不超过精料量的5倍。
（二）管理技术
１、保温。保温期一般为60天，舍内应提前1－2天预温至35℃至36℃。并预先熏蒸消毒雏鸵舍。保温标准是：0-3日龄35℃，3日龄至1周龄为34℃，2周龄为34－32℃，以后每周降低2℃，至9周龄时脱温。
２、相对湿度。相对湿度为55％－60％。天气晴朗时应让雏鸵到户外运动。
３、加强通风多晒阳光，保证足够的光照。
４、群体大小。以每群雏鸵30只左右为宜。
５、饲养密度。饲养密度按下列要求进行：1周龄：0.2平方米／只；２周龄：0.3平方米／只；3周龄：0.35平方米／只；4周龄：0.4平方米／只（舍内），室外运动场0.8平方米／只；5周龄：室内0.5平方米／只；室外1.0平方米／只；6周龄：室内0.6平方米／只；室外1.2平方米／只；7周龄：室内0.7平方米／只；室外1.5平方米／只；８周龄：室内0.8平方米／只；室外２平方米／只；以后至90日龄，室内2.5平方米／只；室外12平方米／只。
６、饲养方式。多采用地面平养，关键的问题是，所用的垫料应要求吸湿性能很强的材料，同时地面应质地松软。地面铺砂较理想，砂厚应不少于10厘米。运动场要选择吸湿性良好的小石块铺底，使鸵鸟走动时不至引起尘埃飞扬。及时进行疾病防治工作。
雏鸵的成活率主要取决于4周龄前的工作。
二、 育成期
育成期是指91日龄至开产前阶段，其中91日龄至14月龄为育成幼鸵阶段，14月龄以上至26月龄为种用后备鸵阶段。
（一） 饲养技术
１、此阶段是调整性成熟期，也是生长发育重要阶段，对提高产蛋量，降低淘汰率有重要的意义。应以室外放牧为主，尽量多采食粗饲料。
２、精料含粗蛋白为15％－16.5％，代谢能为11.506兆焦／千克，粗纤维前期６％，后备期8％－10％（或加大到12％－14％）。
３、饲料最好采用颗粒料，颗粒φ7－8毫米至10毫米。日粮中颗粒料占30％，优质青料占70％。
４、育成期开始后的第一周至第四周作为饲料更换时的过渡期，第一周：育雏料占4／5，育成料1／5，以后育雏料每隔一周降低1／5，而育成料则相应增加1／5，至第五周全部喂育成料。
５、采食量：商品鸵每只每天1500－2000克精料，至12月龄出售；种用育成鸵则每只每天1000－1500克精料。以上所说精料均为浓缩料。青料多采用苜蓿、青玉米、其它人工牧草或天然牧草。
６、每天喂浓缩料2－3次，青料则采用整天放牧解决。同时要保证充足的饮水。
（二） 管理技术
１、牧地以山坡地最好，自由放牧运动，且牧地、运动场或栏舍都应尽量除去铁钉、碎玻璃或塑料袋、绳等。以免误食造成前胃疾病。
２、栏舍应有良好的采光性，场地四周应设1－2米宽的绿化带。经常保持栏舍内外清洗、干燥，并经常清除积水。地面砂厚5－20厘米。
３、舍内的门高最好3.4米，舍内顶高不少于3.7米。
４、必须有良好的排水系统。应定期称体重。
５、饲养密度。场地充裕时，舍内可每只20平方米，运动场100平方米／只，场地小时，非洲黑鸵舍内8平方米／只，运动场50平方米／只，澳鸵或美洲鸵舍内4米平方／只，运动场25－35平方米／只。每群20－30只为宜。
总之，育成期应让鸵鸟运动，经常清理被污染的砂砾，每天清理粪便两次，进出口设置消毒池，每周大消毒一次，并进行疾病预防。
三、 成年期
鸵鸟达２６月龄以上时便进入成年期。
（一） 饲养技术
１、仍以放牧为主，主要饲料为青粗料。精料中，粗蛋白为18％，代谢能为11.7兆焦耳／千克。粗纤维6％－8％，钙、磷之比为4－5：1，同时，钙、磷、多种维生素和多种微量元素应比家鸡种鸡日粮高20％－25％。食盐占精料0.4％。
２、浓缩料仍以颗粒料为好，颗粒φ14-16毫米，以16毫米最好。浓缩料（即精料）每天每只产蛋期以下不超过2000克为宜，非产蛋期（休产期）每只每天不超过1000克。同时在休产期，营养水平亦应降低，即粗蛋白为14％，代谢能11.2兆焦／千克，精纤维16％－18％，钙、磷水平降到休产鸡的水平。种鸵鸟休产期是人定的，即每年11月和12月份为休产期。此时将公母分开饲养，并于9月中下旬逐渐少精料喂量，一旦停产开始，即停止供给精料５天，可达到全部停产效果。成年期应尽量满足青粗饲料的供给，一般每只每天4－6千克。
３、做好饲料过渡。26月龄后，应以育成期同样的方案作好育成饲料向成年期产蛋料的过渡。时间也是4周，每天喂3次（指浓缩料），并充分供应清洁饮水。供给青粗料时，应严加清除混入料中的锐利、坚硬之物及塑料制品等杂物，以防鸵鸟发生消化道疾病。
（二） 管理技术
１、繁殖期一般由1公2母即3组成一小群，每800平方米一小群，非繁殖期则合并为20－100只一群，进行管理。澳洲鸵鸟及美洲鸵鸟则由5－7只组成一小群，公母之比为1：4－6。
２、饲养密度。非洲鸵鸟舍内20－30平方米／只，运动扬200平方米／只；澳洲鸵鸟（鸸鹋）或美洲鸵鸟舍内10平方米/只，运动场50－60平方米／只。
３、重视种鸵的选择。要求非洲鸵鸟的公鸵体躯高大，体羽为黑色，尾羽及翼羽为白色，排粪时，阴茎伸出泄殖腔向左弯曲，阴茎不少于２５厘米长，阴茎从伸出到回缩的间隔时间要稍长，羽色要鲜明光亮，喙和脚胫应为桔红色，性欲旺盛，交配时应出现展翅、摇头摇颈、鸣叫、跳舞等动作；母鸵应表现出母性强，如护蛋性、护雏鸵性强。全身羽毛灰色，脚胫和喙无桔红色，呈淡蓝灰色，发情要明显，即愿接受公鸵配种，两脚及耻骨间的距离要宽。
４、舍内和运动场地面应铺砂，要求与育成期相同，最好采用黄色干净的河砂，厚度8－20厘米。
５、尽量保持环境安静及干燥而不潮湿，相对湿度60％左右，至于清洁、消毒、清除铁钉、玻璃等杂物等要求以及设置绿化带、排水系统等均与育成期相同。
６、观察鸵群动态，搞好日常登记工作，如采食量、饮水情况、精神动态、羽毛光泽、鸵鸟的头颈是垂下还是抬举起来等都要 详细观察，或作些记录。头颈不举是疾病严重的标志。粪便成团则正常，硬或烂则异常，应作分析。还应注意个别鸵出现外伤情况。对公母鸵还应逐个观察它们的发性和配种情况。
７、换羽。一般每年10月中旬至次年元月下旬，鸵鸟即进入换羽阶段，换羽的顺序是：肩胛前部及胸部→臀部→腰部→翼羽→尾羽。
