美国科学家日前宣布，成功培育出了含有丰富“omega-3”型不饱和脂肪酸的家猪新品种。据悉，这些可能成为“未来型健康食品”的家猪是转基因工程与克隆技术的结晶。很多研究发现，omega-3对预防心脏病有一定程度的帮助，美国有关机构因此建议，成年人需要在其日常饮食中确保含有足够的此类物质。不过，人们往往需要通过食用某些鱼类（比如三文鱼）来摄入omega-3不饱和脂肪酸。鉴于有些人天生不喜欢吃鱼肉，加上某些野生鱼类可能被水银污染，很多科学家因此将目光瞄准了家猪，并且取得了初步成功。
尽管目前还没有人品尝过这些“转基因克隆猪肉”的味道，但很多食品学家认为，猪肉中含有的omega-3不会破坏其传统风味，他们宣称，至少目前这些转基因猪身上没什么鱼肉味道。不过，现在还没有研究证明，转基因猪肉中含有的omega-3也会对预防心脏病有帮助。研究人员透露，这些家猪新品种正在密苏里大学配有泡沫床垫的“豪华单间公寓”中生活。虽然目前已有10多种克隆动物降生，但通过克隆外加基因改造技术来改变家畜的营养成本仍具有突破性意义。此前，科学家成功克隆出了绵羊，老鼠，山羊，兔子，猫，马和狗等动物。
为了培养这些“转基因克隆猪”，科学家首先从一种可制造omega-3不饱和脂肪酸的蠕虫身上提取了某种基因，然后对1600多个家猪卵子进行了“基因改造”。最后，共有10头“转基因猪”成功诞生。其中，至少有六头小猪体内含有可制造omega-3不饱和脂肪酸的基因。他们能成功将其体内丰富的omega-6脂肪酸转换成对人体有益处的omega-3。据介绍，这些小猪刚刚出生时，其肉内omega-3不饱和脂肪酸含量只相当于同重量三文鱼肉的五分之一，但研究人员相信，可以通过后期的精心饲养和独特饲料配方等手段来提高这种物质的浓度。
过去30年来，随着人们对“健康生活”的追求，美国市场上猪肉所含的脂肪成分大量减少，结果造成瘦肉口感普遍较差。农场主们为了改变这个问题，非常希望能增加猪肉体内的不饱和脂肪酸含量来改善瘦猪肉的味道，同时不会增加人们患心脏病的风险。据悉，虽然专家认为此类转基因肉食是安全的，但美国有关机构短期内仍不准备让此类转基因食品上市。这样，上述小猪及其后代只能暂时充当试验用品。研究人员透露，美国各地在这方面的需求相当大。主导本次研究的华裔专家介绍说，他们正在积极培养含有丰富omega-3的转基因鸡和奶牛。
家猪是科学家用来研究人类心脏疾病的重要工具。由于这些去年11月份诞生的家猪体内含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸，那么，同那些不含此类物质的普通家猪相比，它们能否减少自己患心脏病的几率呢？揭开这个谜底将对omega-3不饱和脂肪酸的疗效具有重要意义。此前，只有西班牙自然繁育的某种家猪体内含有天然omega-3不饱和脂肪酸成分。
