近日据路透社报道，美国科学家称，他们已经通过基因技术培育出一种含有有益健康的脂肪酸的猪，这种猪日后将有可能成为一种更为健康的猪肉来源。这种猪可以产生omega-3脂肪酸，这种化学物质被证实可以改善心脏的功能，降低人们患心脏病的危险。现在人们唯一获取omega-3的方式是通过饮食、补充药片或进食某些鱼类。但这些鱼类中有毒物质的汞的含量可能过高。为寻求omega-3的另一种来源，科学家在实验室内将一种被称为fat-1的虫类基因转移到猪细胞中，使用基因技术创造出一种胚胎细胞，植入到一头正常猪的子宫内。研究人员在《自然生物技术》杂志上写道，这种基因产生一种可将猪自然产生的并不太理想的omega-6脂肪酸转化为omega-3脂肪酸。研究人员称，在密苏里大学哥伦比亚分校出生的这些小猪，组织中含有很高的omega-3以及较低含量的omega-6。脂肪总量和正常猪体内的含量相同。将虫类基因转移到猪细胞的匹兹堡大学教授伊凡·戴说，omega-3猪可作为一种替代肉源，也可作为研究心血管疾病、自体免疫疾病的理想模型。过多的omega-6被认为是导致肥胖和心脏病高发病的主要原因，二者是美国人的主要杀手。怀孕妇女被告知omega-3对胎儿的发育有重要作用，但被警告应限制鱼类的摄入，因为某些鱼类汞的含量较高，会对胎儿产生伤害。戴教授说：“在这种情况下，我们的猪可以提供很多帮助。”来源于omega-3猪的猪肉或其他转基因动物是否能成为美国人餐桌上的食物还是个未知数。多年来管理人员一直在讨论来自克隆动物的奶类或肉类是否可以安全食用，一些工业专家想知道消费者是否热衷于它们。转基因猪现在看来可以作为一种健康食品，它们和正常猪一样。研究人员将对omega-3的影响进一步进行研究。
