架子牛是指未经肥育的或不够屠宰体况的牛，如种用淘汰肉用和奶用牛、老残牛等。架子牛通常从牧区选购至农区肥育场，用高能量饲料进行短期催肥，进一步增加脂肪沉积、改善肉质。
酒糟育肥法 此法适合大中城郊有丰富的、便利的酒糟来源的地区。白酒糟、啤酒槽鲜用或干用均可。①成年牛育肥期一般80～90天，幼牛120天。开始阶段喂大量干草和粗饲料，只给少量酒糟，使其适应，大约经过15～20天，加大酒糟喂量，减少干草喂量。到35～40千克，幼牛可达20～25千克。同时，必须合理搭配少量精料和适口性强的粗料（干草）等，以保证其旺盛的食欲。每日喂饲两次，饮水三次，肥育中后期绳系短，控制其活动。同时要定期喂盐，一般7～10天一次。白酒槽15～20千克，玉米面2.5千克，豆饼1干克，骨粉50克，食盐50克，玉米秸（或稻草）2.5千克。中午以饲草为主，添加少量精料，早晚以酒槽、精料为主，平均日增重可达1.3～1.65千克。
秸秆及氨化秸秆育肥法 农区有大量的作物秸秆，是廉价的肉牛饲料，秸秆以过氨化、发酵、盐化等处理后，提高了营养价值，并改善了适口性、提高了消化率，肉牛自由采食氨化秸秆，补喂能量饲料或廉价的棉籽饼类饲料，便获得较高的育肥效果。育肥牛日粮组成一般为：氨化玉米秸粉14千克，配合料2千克，添加剂33克，食盐33克，平均日增重可这1千克以上。
豆腐渣、粉渣、甜菜渣育肥法 粉渣、豆腐渣、甜菜渣是育肥牛的好饲料。合理利用可节省精料，降低养牛成本。①豆腐渣育肥。豆腐渣一般鲜用，400克体重的牛日喂量不超过30千克，生豆腐渣最好熟后再喂。其日粮配比为：日喂鲜豆腐渣5千克，玉米面0.5千克，食盐30克，谷草等粗料5千克。日增重可达1千克。②粉渣育肥。粉渣鲜用日最大给量为30千克。其日粮组成为：鲜淀粉渣滓9.5千克，鲜啤酒糟2千克、干鸡粪0.6～1千克、青贮玉米9.4千克。
青草期放牧补饲育肥法 此法充分利用青草旺季，发挥尿素作用，短期快速催肥，有明显经济效益。选择250千克体重的肉牛采取白天野外放牧，早、中、晚舍锔三次。混合日粮配方是：玉米面1.5千克，人工盐50克，尿素50克。青草自由采食，吃饱为宜。
高能日粮强度育肥法 此法适于精料充足的地区。体重300千克的架子牛育肥方案：①前期（过渡期），15～20天，精料日给量1.5～2千克，精粗料为40：60。②中期（40～50天），精料日给量3～4千克，精粗料比为60～70：30～40。③后期（30～40天），精料日给量4千克以上，精粗料比为70～80：20～30。混合精料配方为：玉米75％～80％、麦麸5％～10％、豆饼10％～20％、食盐1％～2％、添加剂1％。
