肉用火鸡具有生长快、肉质好和产肉效率高的特点，是家禽生产中商品率最高的一种肉用禽种，肉用火鸡肉含蛋白质高达30％～35％(胸肉35％，腿肉30％)，还具有森林野禽特有的风味。其对饲料蛋白质的利用率比肉用仔鸡高，一般达25％，肉用仔鸡仅为15％～20％。另外，商品火鸡肉质中水分含量一般在56％～58％之间，比肉鸡的66％～67％将近低lO％，因此，火鸡是很有发展前途的特种肉禽之一。
肉用商品火鸡的生产分为育雏阶段和育肥阶段。育雏阶段为1～8周龄，育肥阶段为9周龄至上市。现将肉用商品火鸡的饲养管理技术介绍如下。
1 肉用商品火鸡育雏期的饲养管理
1．1 搞好环境和用具的消毒工作：进雏一周前对火鸡的圈舍、环境和用具要用消毒液进行喷雾和浸泡消毒。进雏前两天要用高锰酸钾和福尔马林按1：2的比例对圈舍的墙壁和空气进行熏蒸消毒。
1．2 温度：刚出壳的肉用商品火鸡体温调节机能不完善，抵御外寒的能力差，因此给雏火鸡提供适宜的温度是很重要的，对用育雏伞进行育雏的生产场，育雏室内的温度要保持在20摄氏度以上，育雏伞内的温度头两天则要保持在38摄氏度。对没有育雏伞而直接在室内进行育雏的，室内温度应控制在30～35℃，以后随年龄的增长每周下降2～3摄氏度，直到同室温一样为止。雏鸡刚进入育雏室时，如发现雏火鸡不断地张嘴，说明室内温度高了，应适当打开窗户降温或减少供热量。如雏鸡互相挤成一团。不停地叫唤，则说明温度低了。应设法升温和保温。
1．3 光照管理技术：肉用商品火鸡在第一周的头两天需要给24小时连续光照，以后减少为22小时，一周龄后可减为20小时，6周龄后减为14小时。为避免肉用商品火鸡夜间相互挤压。舍内夜间最好点上3～5w的夜灯，光照强度：在头3天内因雏火鸡的视力差，应用50w左右的灯，4～14日龄减为25W，以后可减到lOw。
1．4 饲养密度：肉用商品火鸡的饲养密度一般为：l、2、3、4、5、6、7、8、9周龄，每平方米分别饲养30、20、lO、lO、lO、10、6～7、6～7、4～6只。肉用商品火鸡对地面要求垫料要清洁、干燥和松软，以确保肉用雏火鸡有最快的生长速度。
1．5 提供足够的采食和饮水位置：育雏期要保证每羽火鸡应有的采食和饮水位置。并随鸡龄增长不断调整料桶和饮水器的高度，使其始终保持与鸡背平齐或稍高。由于肉用雏火鸡的饲养密度较高，因此，要求要有充足的食槽及饮水器，且需分布均匀；一般1周龄每35只用一个料桶和一个饮水器；2～4周龄料桶离地面7～lOcm，每只火鸡占料槽或料桶5～6cm，
占饮水器或水槽1．5cm；5～8周龄料槽离地面12～20cm高，每只火鸡占料槽或料桶8cm．占饮水器或水槽2～2．5 cm。
2 育肥阶段肉用商品火鸡的饲养管理
育肥阶段主要应加强饲养管理，使火鸡迅速生长和增重，改善肉的品质，提高商品等级，通过饲喂高能量饲料，控制光照，减少运动等措施达到催肥的目的。
2．1 育肥阶段肉用火鸡的营养需要及饲料配方
在此阶段。要注意提高能量水平，降低蛋白质的含量，饲料中代谢能的水平按标准应在12．3MJ/kg～13．9MJ/kg。蛋白质在22％～16％，钙的用量在1．14％～O．55％，钙和有效磷的比例为2：1，盐为O．25％。
育肥阶段肉用火鸡的饲料配方如下：9～12周龄饲料配方：玉米56．44％、大豆粕36．99％、鱼粉2％、菜油O．7％、碳酸钙(石粉)1．09％、磷酸氢钙2．55％、氯化钠O．23％。13～16周龄饲料配方：玉米70．54％、大豆粕24．34％、鱼粉3．81％、碳酸钙(石粉)1．08％、氯化钠O．22％。17～20周龄饲料配方：玉米77．61％、大豆粕18．11％、鱼粉3．12％、碳酸钙(石粉)O．94％、氯化钠O．26％。另外，每吨饲料加禽用多种维生素300～400g，禽用微量元素添加剂按家鸡用量的2～3倍。在没有饲料加工设备的生产场．可买鸡用浓缩料拌玉米进行饲喂。9～14周龄浓缩料用35％，玉米用65％，15～20周龄浓缩料用25％，玉米用75％。无论是自己配制饲料还是买浓缩料拌玉米饲喂，每周都要给火鸡加喂一次直径为4～6 cm的砂石。
2．2 育肥阶段肉用商品火鸡的光照控制 育肥阶段光照强度应低些，让火鸡少活动，吃饱就休息,光照强度低还可以减少啄癖。条件好的密闭式鸡舍．可采用间断式光照，即1小时光照，3小时黑暗光照周期的光照方法。这样1天总共光照6小时，由于火鸡大部分时间处于休息状态,火鸡生长快，饲料效率高。
2．3 注意通风，保持舍内干燥 随着火鸡体重的增加，需要的氧气增多，而排出的粪便、水气和二氧化碳也增多，舍内容易污浊、潮湿，所以要注意通风，尤其在夏季通风还可起防暑降温作用。
2．4 注意搞好疾病防治 因肉用火鸡的密度较高，如果通风不畅或天气多雨潮湿．鸡群最易发生球虫病。另外，这个年龄阶段的火鸡还容易发生黑头病和鸡痘，因此，要注意定期消毒、按时用药．搞好疾病防治工作。
