嘌蛋技术是将孵化到一定胚龄的胚蛋运送到他地出雏的孵化方法，使用此技术可减少运输费用，并避免长途运输雏鸡造成的伤亡，远距离运输胚蛋，比运输雏鸡安全、方便。嘌蛋孵化已成为家禽孵化生产中的专业性行业。
嘌鸡蛋一般在孵化到10天以后才能进行，在气温超过30℃时，也可以提早到孵化第八天就进行嘌蛋。起程的时间，应根据路途所需时间的长短来定。比如，在路上要走6天，那么就应在孵化第十二天起程，这样一到目的地就即将出壳。如果目的地也具备孵化机具，也可以在第十一天起程，第十六天到达后，放入孵化器内继续孵化。但以到达目的地时即将出壳为好，胚龄越大嘌蛋越容易管理。嘌蛋在运输途中的管理，热天和冷天是截然不同的。
冬季和早春气温低，嘌蛋的管理主要是保温，装放嘌蛋的竹筐四周应用纸糊严，筐底铺一层垫草，每筐放2～3层蛋，上面覆盖棉被或棉毯保温；在车船上，可将竹筐堆在避风处，四周用棉絮裹紧、严防雨淋，每2～3小时检查1次蛋温。一般上面的筐蛋温易升高，如发现蛋温过高，应及时调筐。在同一筐内，如果中心蛋和边蛋、上层蛋和下层蛋温差较大，应及时翻蛋，使胚蛋受热基本一致。
夏季，嘌蛋的管理主要是散热，如果环境温度达到30℃以上时，竹筐四周不能用纸糊严，筐底也不宜铺太厚的垫草，筐内只能铺一层蛋或一层半蛋，即中间一层、四周二层。如果胚龄较小，可放二层或二层半，在车船上尽可能单筐平放，不宜多筐堆放，途中应防止日光的曝晒和雨淋，还应及时检查蛋温，并增加调筐翻蛋次数。
春、秋两季嘌蛋方法介于上述两种情况之间，可以酌情采取措施。
