1、奶牛的選擇
（1）不同品種及不同個體的奶牛産奶能力相差較大。目前世界上公認的産奶量高的奶牛爲荷斯坦奶牛，該品種在良好的飼養管理條件下年産奶量可達5～7噸，高産者可達10噸。除黑白花奶牛外，目前，我州還有乳肉兼用的西門塔爾牛品種，其産奶能力也較高，但在我州種群數量較少。（2）選好品種後還要選好個體，個體一般從外形和産奶量來選擇。好的奶牛要求個體高大，棱角分明，中軀長，背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結實，乳房發達。
2、有計劃的飼養，備足一年的飼草飼料
奶牛食物主要由青飼料、粗飼料和精飼料三種組成。（1）青飼料是指各種牧草，青綠稭稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易常年供應，青綠稭稈的季節性也很強，因此最好是在種植部分牧草的基礎上再根據所飼養奶牛的多少，制作青貯飼料。青貯飼料的制作方法是：先建好青貯窖，圓形和長方形均可，四周用磚砌好。再用水泥抹光底部及四周四角做成圓弧形，以便将青貯料壓緊，上邊高出地面20厘米以上，防止雨水流入。專業戶最好準備2個以上青貯窖交替使用。可将各種牧草及稭稈一并鍘短（以3—5cm爲宜），先将新鮮的青料稍微晾幹，含水量爲65％～70％時鍘短填裝，裝一層，踩實一層，壓得愈緊愈好。全部裝好壓實後用泥土封嚴，确保不漏氣。秋季經1個多月，冬季2個月後便可用來飼喂奶牛。飼喂時要由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出後蓋好塑料布。（2）粗飼料是指各種幹草和幹稭稈。因幹草的營養高于幹稭稈，有條件的應在夏秋季節多曬些幹草。（3）精飼料可購買混合飼料，也可自己配制。一般能量類飼料（玉米、麸皮等）占70％～75％，餅粕類（豆餅、豆粕、菜籽餅等）占20％，礦物質、鹽、添加劑等占5％～10％。一般每頭成年奶牛每年需青飼料7噸、粗飼料1噸、精飼料1.5～2噸。
3、精心飼養
飼養管理的好壞對奶牛産奶量影響最大。（1）牛舍采光通風條件要好，要科學飼養使用衛生圈，每天打掃幹淨，圈内不要囤積過多的糞便和廢草，以免滋生病菌，引起奶牛的各種疾病。冬季把奶牛拴在戶外多曬太陽，夏季拴在蔭涼處。（2）青飼料供應充足，以吃飽不剩爲好。粗飼料作爲搭配，少量添加。精飼料按産乳量來計算，高産奶牛每産3kg奶喂1kg精料，低産奶牛每産4kg奶喂1kg精料。定時飼喂，嚴禁喂黴變飼料，不給奶牛飲髒水。（3）奶牛産乳一般10個月左右，逐漸進入幹奶期。因爲此時胎兒牛已經發育到7個月左右，奶牛體能消耗很大，幹奶期有利于奶牛的休養和調整，爲下個泌乳期做準備。幹奶的方法有兩種。一是逐漸幹奶法，即将擠奶次數從每日3次減到1次，限制飲水，加強運動。産奶量下降到4千克時停止擠奶，在2周内奶牛逐漸幹奶；二是快速幹奶法，減少精料控制青料和飲水，加強運動，當天擠1次奶後隔日再擠1次，在1周内使奶牛幹奶。
4、正确擠奶
正确的擠奶方法是獲得牛奶高産的有效手段。而不當的擠奶方法不僅會降低産奶量，還會損傷乳房，導緻乳房發炎。（1）從奶牛分娩的當天開始擠奶，每日擠奶3次。每次擠奶前都要用溫水洗擦幹淨，按摩乳房。第一天每次每隻乳房擠2kg奶，第二天每次每隻擠1／3的奶，第三天每次每隻乳房1／2的奶，以後就可以正常擠淨。特别注意的是第一天不能擠完乳房中的奶，否則容易導緻産後癱瘓。（2）手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分别握住乳頭均勻而快速地擠奶。每頭牛的奶應在10～15分鍾内擠完，手工擠奶投入少，但費時費力。專業戶最好配置擠奶器擠奶，不僅省時、省力，而且大大地減少了牛奶受污染的機會。
