蝈蝈别名蛞蛞或蚰子，是集食用、观赏于-身的优良昆虫。它繁殖能力强，生长快，食物广泛， 1 只母蝈蝈年产卵 300 粒左右， 1 只叫声响亮的蝈蝈夏季售价 1 - 2 元，冬季最高价格可卖到 100 元。油炸蝈蝈更是胜似大虾，也是天然的绿色食品和难得的美味佳肴。随着化肥农药的大量使用和人工捕捉，野生蝈蝈逐渐减少几乎灭绝，因此，人工养殖蝈蝈是-项很有前途、不愁销路的致富门路。人工反季节养殖蝈蝈技术，可在-年两季繁育蝈蝈，早春母蝈蝈产的卵，在当年冬天便可养大上市。现将其关键养殖技术介绍如下。
( 1 ）蝈蝈的生物学特性和品种
蝈蝈为昆虫纲、支翅目、螽斯科，蝈蝈属蝈蝈亚种，为三大鸣虫之-。它主食蚂蚱、黄粉虫、胡萝卜、菜叶、豆类等，公母异体，自然交配。鸣虫或宠物市场上出售的公蝈蝈主要用来听音，交配后的母蝈蝈主要用来产卵或当昆虫食品出售，每千克 50 元以上非常畅销。市场上畅销的蝈蝈品种有铁皮蝈蝈、绿蝈蝈和山青蝈蝈。铁皮蝈蝈主要用来听音，绿蝈蝈和山青蝈蝈除听音外，因颜色翠绿更具观赏性。
( 2 ）养殖蝈蝈的场地建造
① 棚养 棚养包括大棚、拱棚和土暖棚等。初养蝈蝈可选用拱棚，建造和管理比较容易和方便。蝈蝈喜欢生长在背风向阳高燥之处，建棚时应避开地势低洼潮湿和风口处。选好地形地块后，先种上黄豆或小麦，以备蝈蝈自由采食，待黄豆或小麦齐苗后才扣棚。根据走向选 3 - 4 米的竹片，把竹片插入土内 20 厘米，竹片的上部和下面两端都要用木棍或竹竿扎牢，风大的地方最好加立柱。拱棚成形后，罩上纱窗布，以防蝈蝈逃跑和天敌的侵害，纱窗的目数以小蝈蝈钻不出为好。
② 室内养殖 室内养殖占地面积小，管理方便，不受气候条件影响，可用水泥和砖建成高 80 厘米左右，宽以木板或水泥板的长度为准，间隔或通长均可，-般为 3 层最好，低了浪费空间，高了不容易管理。每层板上面放 1 层 10 厘米厚的沙土（沙土的比例为 1 ：1 ) ，以备蝈蝈日后产卵。然后用铁网或纱窗布固定于板的上面，形成-个多层立体式的蝈蝈养殖地。
( 3 ）引种、交配和产卵 引种可从养殖场或市场购买成品蝈蝈或受精卵，也可野外捕捉，但要选好所养的品种。引种后养殖时公母搭配以 1 : 1 为宜，如搭配不当为争偶会发生撕咬造成伤害。公蝈蝈的鸣叫是为了吸引母蝈蝈，当母蝈蝈听到公蝈蝈的叫声后，会慢慢顺着公蝈蝈的声音爬到公蝈蝈的背上，然后进行交尾，在这段时间内，公蝈蝈要把体内两侧精巢内的精泡排出体外。精泡为白色，共 2 粒，大小豆粒-般。交配过程中，母蝈蝈会把公蝈蝈的 2 粒精泡分别吸入体内两侧的卵包内进行受精。食物充分的情况下，-只母蝈蝈1 年最多可产 300 粒左右的卵。母蝈蝈产卵时用尾部的产卵针从不同角度-点点钻入土内，然后将卵产入洞后即用周围的土埋好。-般当年 8 月份以前产的卵，在自然环境下第 2 年夏季可出土成虫， 8 月份后产的卵-般在第 3 年夏天才能出土成虫。
( 4 ）人工孵化和管理 孵化时找-个平底容器，大小根据卵的多少而定，底部放上 5 厘米厚的细沙，然后撒上-层种卵，种卵最好不要重叠。在种卵的上面再盖上 3 厘米厚的细沙，沙的厚度不可超过 5 厘米，否则小姻烟不易出土。然后喷水，-次性喷透，以底部不见水为好。喷水后便可高温孵化，温度在 25 - 35 摄氏度以内，每天应定时喷水，以防干燥。这样的高温大约需要 40 天，这期间-直保持不低于 25 摄氏度的温度，这叫高温暖籽。但在这样的高温环境下 1 年也孵不出蝈蝈来，还必须低温萌动，将经过高温后的卵收集后直接放入冰箱的冷藏室内，保持 1 个月便会有大批卵萌动，最初看到的是眼睛，眼睛最先出现在卵的下方，随着时间的延长，会慢慢往上方的头部移动，卵粒也随之变粗，这时候可进行第 2 次孵化，将萌动后的卵放在 25 - 30 摄氏度的温室内，约 30 天便可孵出蝈蝈了。刚孵出的蝈蝈应喂-些鲜嫩适口的菜叶或小昆虫，有条件的可买-些动物肝脏和蛋黄掺菜叶混合做成泥状喂小蝈蝈。经 30 - 40 天的生长期，便可开叫上市或做绿色昆虫食品出售。
