玉米在采收的时候，挑选采收时间是一个很重要影响收成的选择，许多的地方在果穗苞叶初变白的时候就开始实行早收，这是很不好的习惯，因为这时候的粒重还没有达成全熟的时候，千粒重仅仅达到成熟的9层。会造成近1层的减产。所以玉米恰当晚收，既能够延长籽粒灌浆时间，也能够提高玉米产量。
同时，玉米晚收还能够增长蛋白质、氨基酸数量，提高商品格量。玉米恰当晚收不仅能增长籽粒中淀粉含量，其余营养物质也随之增长。另外，适期收获的玉米子粒丰满充实，子粒比较均匀，小粒、秕粒显然减少，子粒含水量比较低，便于脱粒和储放。玉米适期晚收的技巧恳求是：
1、依据植株长相判别晚收期。
当前生产上运用的紧凑型玉米品种多有“假熟”景象，即玉米苞叶提早变白而子粒尚未停滞灌浆。这些品种经常被提早收获。生产上，玉米果穗下部子粒乳线消散，籽粒含水量30％左右，果穗苞叶变白而松懈时收获粒重最高，玉米的产量也最高，能够作为适期收获的主要标志。同时，玉米籽粒基部黑色层形成也是适期收获的重要参考指标。
2、收获后及时进行扒皮晾晒。
收获后不要进行堆垛，在棵上扒皮收获或带皮掰棒后拉运回家，利用人工及时进行扒皮晾晒。亦可推广新型玉米扒皮机进行扒皮，可节俭大批人工。
3、适时进行脱粒晾晒。
因晚收玉米的含水量通常在30％—40％左右，农民可依据气象预报，选晴朗气象进行晾晒，在含水量20％—30％时，及时进行脱粒晾晒，晾晒到玉米含水量在14％以下为宜。
