福建黄兔是国内优良的肉兔品种，毛色亮丽，全身被毛黄色，腹部白色，耳大直立，后躯丰满。属快大型兔，前期生长速度快，日增重30克以上，成年体重2千克～3千克，比其他品种的彩色肉兔体重重1倍～2倍。
福建黄兔是节粮型草食家畜，是发展畜牧业的最佳畜种之一。主要饲料就是各地常见的青菜、牧草、植物根茎叶等青粗饲料，养殖条件简单且成本极低，所以效益极高。
黄兔适应性好，抗病力强，大大优于其他肉兔品种，南北均可饲养；既适合工厂化高标准养殖，也适合一家一户养殖。种兔饲养6个月即可配种，一只母兔年产子兔8窝，每窝10只～15只；商品兔养2个月达2千克就可上市，目前市场价每千克15元～18元。
随着人们生活水平和消费观念的发展变化，人们越来越喜欢无污染、不含激素的草食动物，肉兔的消费日益增加，而且黄色肉兔不但营养成分高、味道鲜美，具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇；而且根据中医学理论，黄兔还有补脾、治胃病之功效。
